Название имеет польские корни. Изначально гермелины стали результатом скрещивания диких кроликов, голландских чисто белого окраса и небольших серебряных. Происхождение красноглазых представителей этой породы неразрывно связано с Англией, где они появились во второй половине XIX в. Синеглазые особи этой породы выведены в Германии в первой четверти ХХ в. В четвертой четверти XIX в. и до начала XX в. гермелины (или польские кролики) нередко участвовали в выставках и служили объектом интереса кролиководов. Тогда гермелины были несколько другими внешне, чем нынешние образцы этой породы. Были крупнее, с маленькой головой (не в форме шара, как у современных представителей породы).
Гермелинов полюбили в том числе и за их кроткий дружелюбный нрав. Зверьки с красными глазами более распространены, чем с синими. Огромный вклад в улучшение породы внесли немецкие и голландские селекционеры. Сейчас многие кролиководы занимаются разведением гермелинов: у них короткое туловище, формой похожее на цилиндр, конечности короткие тонкие, маленький прижатый к телу хвостик, мех белый глянцевый (при наличии оттенков констатируют дефект), грудь широкая, у самок без подгрудка, голова крупная, шея не наблюдается, уши прямостоящие, короткие (около 5–6 см), изящно скруглены (заостренная форма, длинные уши, мясистость считаются дефектом), глаза большие, почти круглые, выпученные.
Поскольку в процессе разведения не акцентировали внимания на способность к размножению, то она осталась очень низкой: крольчат рождается мало, а иногда спаривания вообще не приносят результата, оказываясь бесплодными. В настоящее время селекционеры сосредоточены именно на этой проблеме. Существует убеждение, что виной такому недостатку служит слишком маленький размер кролика.
Надо отметить, что для неопытного кроликовода порода будет проблемной, а для опытного весьма интересна. По характеру польские кролики привязчивые, мягкие, спокойные. Живая масса составляет всего около 0,9–1,2 кг. Именно от гермелинов берут свое начало карликовые кролики: цветные карлики, Карликовые лисы, Карликовые рексы и Сатиновые карлики, которые отличаются друг от друга типом волосяного покрова, а цвет практически одинаковый с некоторыми отличиями в длине волос.
Тем, кто собирается завести гермелина в качестве домашнего животного, следует помнить, что эти кролики много и подолгу линяют, так что необходимо регулярно вычесывать питомцев, иначе волосы устелят весь пол. Кроме того, эти кролики не любят высокую температуру и духоту, поэтому помещение, где они содержатся, должно хорошо вентилироваться. Местом содержания может служить клетка размером 1 × 1 м. Питание должно быть натуральным: фрукты, овощи, молодые побеги, сено, трава, но никак не ягоды с косточками. Прожить кролики могут до 9 л.