ШЕВАЛЬЕ (фр. chevalier — всадник) — кавалер, рыцарь. То же что и кабальеро в Испании, кавальеро в Италии, риттер в Германии, найт в Англии, витязь на Руси. В Средние века словом chevalier называли во Франции странствующих рыцарей, в отличие от башелье. В Новое время для обозначения принадлежности к высшему сословию так именовали младших сыновей в дворянских семьях — в том случае, если эти лица не имели иного титула (баронского, графского и т. п.).
ШЕВАЛЬЕР (фр. chevalière) — женщина-рыцарь. К примеру, с 1358 по 1488 гг. 68 женщин было принято в орден Подвязки. Или сестры Ордена госпитальеров. Одно подразделение женщин-рыцарей было в испанском духовно-рыцарском ордене Калатравы. А с XV ст. формальное посвящение женщин в рыцари (militissa) происходило в некоторых невоенных менее известных орденах. Правда, для обряда посвящения приглашали рыцарей-мужчин.
ШЕВАЛЬЕРЕСС (фр. chevaleresse) — 1) жена шевалье. 2) Иногда, когда мужские фьефы предоставлялись женщинам как особая привилегия, они, не будучи женами шевалье, брали это звание.
ШЕРБЕТ — прохладительный безалкогольный напиток в странах Востока, приготавливаемый из шиповника, кизила, розы, лакрицы и различных специй. Происходит из Персии.
ШОССЫ — штаны — чулки. Изготавливались из шерстяного сукна, либо на теплую погоду — из льна. К низу шосс могли пришивать кожаную стельку. Чтобы не сползали, их крепили к брэ и делали подвязки под коленом из ткани или кожи, с пряжкой или без. В холодную погоду, на первую пару шосс могли одевать еще одну, укороченную (иногда — до колена). В XIV ст. в Италии появились сшивные шоссы, первоначально только сзади.
ШОТЛАНДСКИЕ ГВАРДЕЙЦЫ — личная охрана монарха и постоянное войско в военных конфликтах. Созданы Карлом VII Французским в 1423 г. Состав роты: 2 капитана, 30 жандармов, «50 лучников тела короля», 12 арбалетчиков с 12 помощниками, 4 фурьера. Жандармы на копьях и саладах носили красные значки с изображением золотого солнца с искрами (видоизмененную орифламму), а на шлемах плюмажи из 18 перьев. Были единообразно обмундирована в ливреи (жакеты без рукавов) красно-бело-зеленых цветов. Лучники тела короля пользовались привилегиями дворянства всю жизнь и приравнивались к чину лейтенанта кавалерии после 15 лет службы. После 20 лет — к капитану кавалерии.
ШОТЛАНДСКИЙ ПАЛАШ — колюще-рубящее оружие кон. XV — нач. XVII ст. с прямым клинком односторонней или полуторной заточкой. Клинок широкий к концу. Сложный корзинообразный эфес. За пределами английских владений не приобрёл популярности.
ШПАГА (исп. Spada, от лат. Spata — длинный меч кавалериста) — холодное оружие, производное от меча, состоящее из длинного — ок. 1 метра, прямого двухлезвийного или гранёного клинка и эфеса различной формы. В раннем варианте шпага представляла собой универсальный лёгкий меч, которым можно было, как колоть, так и рубить, а сложная гарда защищала пальцы без латной перчатки. Так как меч был непременным атрибутом костюма придворного, то появилась облегчённая версия «придворного» меча — англ. court sword, именуемая исп. espada ropera меч «для камзола», которым уже нельзя было рубить, хотя имевшиеся лезвия позволяли наносить секущие и режущие удары. Впоследствии, под влиянием французской школы фехтования, шпага стала короче и утратила лезвия, превратившись в гранёный клинок, заметно уступающий длиной, как ранним шпагам, так и кончару — похожему на шпагу гранёному клинку, длина которого позволяла кавалеристу добить упавшего на землю противника. В некоторых странах новые шпаги, потеряв в длине, сохранили одно, а то и оба лезвия. У поздних шпаг лезвие не затачивалось вообще. Вес шпаги от 1 до 1,5 кг.