252. Рапунцель – овечий латук
Рапунцель, или овечий латук, или маш-салат, – зимостойкое, небольшое однолетнее растение со слабым запахом. Известны две его разновидности: раскидистый – с крупными листьями – и кустистый – с более мелкими, темными листьями, морозостойкий. Растет на самых разных почвах. Семена высевают в канавки или широкие борозды с конца мая до начала июля. Всходы прореживают, оставляя между проростками 10 см. Посевы постоянно поливают. Рапунцель медленно растет и созревает в течение 12 недель. Листья обрывают либо срезают все растение, оставляя нижнюю часть стебля, чтобы получить повторный урожай.
253. Рукола, или гулявник, или индау
Руколу (или гулявник, или индау) культивируют как зеленную культуру. В пищу используют молодые листья для бутербродов и приготовления салатов или тушат вместе со шпинатом, но перед употреблением зелень желательно на 1–2 минуты опустить в кипяток. Эта культура холодостойка, теневынослива, требует регулярных поливов. Сеют руколу так же, как и другие салатные растения. Посевы прореживают, оставляя растения на расстоянии 10–15 см. Уход заключается в своевременной прополке, поливах и рыхлении почвы. Убирают руколу розетками через 2–3 недели после посева.
Спаржа – многолетнее, холодостойкое и деликатесное растение, которое растет на одном месте 12–15 лет. Уже в апреле-мае можно полакомиться ее побегами. Лучше всего размножать спаржу через рассаду. Делают это так. Семена высевают рядами в легкую почву в конце мая, на глубину 3–4 см. Осенью рассаду пересаживают на постоянное место (лучше – по краю участка или вдоль забора) в хорошо удобренные борозды. К уборке побегов приступают на третий год. Чтобы получить отбеленную спаржу, весной делают высокое окучивание, а убирают побеги, когда они достигнут поверхности почвы.
Сурепица весенняя – двулетнее низкорослое растение. Глянцевые, темно-зеленые листья употребляют в пищу как в сыром, так и отварном виде. Это очень выносливое растение остается зеленым и зимой. Лучше всего сурепица растет в тени; в жару быстро образует цветочные стрелки, грубеет и приобретает горьковатый вкус. Культуру выращивают на плодородной, хорошо удерживающей влагу почве. Весной семена высевают, чтобы получить урожай летом, в начале июня или в конце августа – чтобы получить осенний урожай. Растения убирают через 7 недель после посева, когда листья достигнут 7–10 см в длину.
Таро (эддо, или колоказия) – это не карты, а всего лишь травянистое, очень теплолюбивое многолетнее растение, которое вырастает до 1 м в высоту и на 60–70 см в ширину. Эту культуру выращивают ради крупных клубней, которые едят в вареном или тушеном виде. Съедобны также молодые листья и побеги: их отваривают или используют в сыром виде в салатах. Таро размножают корнеплодами, высаживая клубни через 45 см в рядах и с междурядьями 90 см. Лучше выращивать эти растения в теплице, в мешках с почвенной смесью.