Встречаем гостей (Узун) - страница 26

– творог – 250 г

– яблоки (зеленое и красное) – по 1 шт.

– яйцо – 1 шт.

– мука – 2 ст. ложки

– изюм – 1 ст. ложка

– сахарный песок – 2 ст. ложки

– соль – 1 щепотка ванилин – на кончике ножа

– панировочные сухари

4 порции

30 минут

Яйцо разотрите с сахаром, добавьте творог, соль, ванилин, муку и хорошо перемешайте.

Яблоки мелко нарежьте.

Изюм залейте кипятком на 3–5 минут, затем воду слейте.

Добавьте яблоки и изюм в творожное тесто и хорошо перемешайте.

Сформируйте из теста круглые шарики, обваляйте их сначала в муке, затем в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле со всех сторон до образования румяной корочки.

– кольца кальмаров – 150 г

– перец сладкий (разного цвета) – 2 шт.

– лук салатный красный – 1 шт.

– маслины – горсть

– майонез – 100 г

2 порции

20 минут

Кальмаров отварите в подсоленной воде и как можно тоньше разрежьте каждое кольцо вдоль.

Перец нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте полукольцами.

Маслины разрежьте пополам.

Все перемешайте и заправьте майонезом.

– баранина или говядина – 300 г

– рис – 1/2 стакана

– репчатый лук – 1 шт.

– чеснок – 1 зубчик

– виноградные листья (маринованные) – 100 г

– томатный сок – 250 мл

– сметана – 2 ст. ложки

– соль, специи, зелень – по вкусу

2 порции

65 минут

Мясо, лук и чеснок пропустите через мясорубку с крупной решеткой.

Рис отварите в подсоленной воде, смешайте с фаршем, добавьте специи, соль, перец и тщательно перемешайте.

Разложите виноградные листья на ровной поверхности и заверните в них фарш.

Плотно уложите долму в небольшой глубокий лоток, залейте смесью томатного сока со сметаной, поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, или на плиту и тушите 40–45 минут.

– Для теста:

– мука – 2 стакана

– молоко – 200 мл

– яйца – 1 шт.

– сливочное масло – 50 г

– соль – 1/2 ч. ложки

– сахарный песок – 1 ст. ложка

– сухие дрожжи – 1/2 пакетика

– Для начинки:

– мак – 200 г

– сахарный песок – 1/2 стакана

– мед – 1 ст. ложка

– яйца – 1 шт.

6 порций

60 минут

Проварите мак в течение 30 минут, слейте воду, перемешайте мак с сахаром и пропустите через мясорубку. Добавьте в смесь мед и яичный белок.

Приготовьте тесто. Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте соль, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло и муку. Тщательно перемешайте и дайте тесту подойти.

Раскатайте тесто в овальную лепешку и смажьте ее размягченным сливочным маслом.

Положите на тесто слой мака и сверните рулет. Сделайте по бокам косые надрезы и слегка «разверните» их.

Смажьте рулет оставшимся яичным желтком, дайте ему постоять 15 минут и в течение 20 минут выпекайте в духовке при температуре 180 °C.