Встречаем гостей (Узун) - страница 41

Когда соус загустеет, добавьте специи и лимонный сок. Остудите, добавьте желток и каперсы вместе с рассолом.

Залейте язык полученным соусом и дайте ему прокипеть в соусе 1–2 минуты.

– готовое бисквитное тесто – 100 г

– шоколадный десертный соус – 2 ст. ложки

– ликер «Бейлиз» – 1 ч. ложка

– грецкие орехи – несколько шт.

– какао – 2 ст. ложки

4 порции

15 минут

Бисквитное тесто раскрошите.

Добавьте в бисквитную крошку ликер, шоколадный соус и перемешайте.

Из полученной массы сформируйте пирожные, напоминающие небольшие картофелины.

Обваляйте их в какао, украсьте грецкими орехами и подавайте к столу.

– курица – 1 шт.

– желатин (или готовое желе для мясного заливного) – 1 ст. ложка

– зеленый и красный сладкий

– перец – по 1/2 шт.

– маслины – 2 ст. ложки

– чеснок – 3–4 зубчика

– растительное масло – 1 ст. ложка

– соль, перец и зелень – по вкусу

6–8 порций

1 час 30 минут

Мясо курицы осторожно отделите от костей, стараясь не повредить кожу.

Слегка отбейте мясо, положите на смазанную маслом и посыпанную специями пищевую фольгу и придайте ему прямоугольную форму.

Посыпьте мясо специями, положите сверху кусочки перца, маслины, пропущенный через чеснокодавилку чеснок и посыпьте желатином.

Скрутите рулет как можно плотнее, заверните в фольгу и поставьте в холодное место на 40 минут.

Затем положите рулет на противень и в течение 45 минут запекайте в духовке при температуре 180–200 °C.

– кочан капусты – 1 шт.

– мясо – 400 г

– репчатый лук – 1 шт.

– сливочное масло – 50 г

– соль, перец, зелень – по вкусу

4 порции

1 час 10 минут

Мясо прокрутите через мясорубку с луком и зеленью, посолите, поперчите, вымесите фарш.

Капусту отварите, аккуратно «раскройте» листья.

Сделайте в середине капусты глубокий вырез и положите в него фарш.

Равномерно распределите фарш между листьями.

Смажьте капусту сливочным маслом, заверните в пищевую фольгу и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 45 минут.

За 5–7 минут до готовности разверните фольгу, чтобы капуста подрумянилась.

– Для теста:

– мука – 150 г

– сливочное масло – 100 г

– яйца – 4 шт.

– вода – 200 г

– Для начинки:

– жирные сливки – 250 г

– сахарная пудра – 3 ст. ложки

6 порций

50 минут

Приготовьте тесто. Вскипятите воду в небольшой кастрюльке, добавьте масло и подождите, пока оно растает. Затем постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая и не снимая кастрюльку с огня.

Снимите кастрюльку с огня, охладите и, постоянно помешивая, добавьте яйца. Хорошо перемешайте.