Семга с рикоттой в тесте
Ингредиенты
По 4 листа слоеного теста, куска филе семги по 150 г каждый, 250 г рикотты, 100 г горчицы, 50 г твердого сыра, по 1 сырому яичному желтку, пучку зелени, лимону, 2 – 3 ч. л. тмина, перец, пряности, соль. Способ приготовления
Рикотту измельчить, смешать с натертым сыром и измельченной зеленью. Куски рыбы смазать горчицей, посолить и поперчить, сбрызнуть соком лимона, положить на листы слоеного теста. Сверху выложить смешанную с зеленью рикотту, тесто завернуть, посыпать тмином, защипить и смазать желтком. Выпекать в духовке при 200 °С в течение 20 – 30 мин.
Рулет из семги с фетой
Ингредиенты
4 куска филе семги, 4 ст. л. феты, по 1 пучку шпината, петрушки, 1 лимон, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. перца. Способ приготовления
Сыр размять, мелко нарезать зелень, все смешать до однородной массы, влить немного лимонного сока. Одну сторону каждого кусочка филе смазать сырной массой, плотно свернуть и нарезать порционными кусками. Рулетики выложить в форму для запекания, посыпать перцем, положить на каждый рулет сырную массу, сверху кружок лимона, поставить в разогретую до 180 °С духовку и запекать 20 – 25 мин.
Тофу с имбирем
Ингредиенты
700 г ассорти из любых овощей, 350 г тофу, 5-сантимет ро вый кусочек свежего имбиря, 1 зубчик чеснока, 6 ст. л. светлого соевого соуса, по 2 ст. л. кунжутного масла, подсолнечного масла, жидкого меда, 1 ст. л. кунжута, приправы. Способ приготовления
Нарезать тофу кубиками. Тертый имбирь смешать с соевым соусом, кунжутным маслом и измельченным чесноком. Полученным маринадом залить тофу и оставить на 2 ч для маринования. Овощи нарезать кубиками. В сковороде с толстыми стенками нагреть подсолнечное масло, обжаривать тофу в течение 5 мин, добавить сначала овощи, требующие большего времени приготовления, обжарить в течение 5 мин. Затем добавить остальные овощи и обжаривать еще в течение нескольких минут на достаточно большом огне. Добавить оставшийся маринад, мед, приправы по вкусу, соль и готовить еще 1 мин. На гарнир отварить рисовую лапшу, сверху выложить тофу с овощами, посыпать поджаренными семенами кунжута.
Тефтели с фетой
Ингредиенты
500 г говяжьего фарша, 100 г феты, 4 зубчика чеснока, по 1 головке лука, стручку перца чили, яйцу, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. горчицы, перец, соль. Способ приготовления
Очистить и мелко порезать чеснок и лук. Чили разрезать пополам, удалить семена, мелко нарезать. Смешать с фаршем горчицу, перец чили, лук, чеснок и панировочные сухари, добавить по вкусу соль и перец. Нарезать сыр небольшими кубиками. Сформовать из фарша шарики, внутрь каждого положить по 2 – 3 кубика феты. Поджарить на масле до образования румяной корочки.