Пирог с фетой и брокколи
Ингредиенты
2 стакана муки, 300 мл сливок, 400 г брокколи, по 200 г феты, творога, 100 г маргарина, 70 г сыра твердых сортов, 5 яиц, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, 0,6 ч. л. соли, тмин, тимьян. Способ приготовления
Просеять муку, добавить разрыхлитель и соль. Маргарин натереть на крупной терке, творог раскрошить, все перемешать в крошку. К тесту добавить одно яйцо. Из теста сформовать шар, обернуть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 30 мин. Выложить замороженную брокколи на блюдо и поставить в микроволновку на 3 мин при максимальной температуре, затем аккуратно перемешать и опять поставить на 3 мин. Фету нарезать кубиками. Яйца взбить со сливками. Тесто достать из холодильника, раскатать, не вынимая из пищевой пленки. Смазать маслом форму для выпечки. Выложить тесто в форму, сформировать бортики в 5 см, посыпать тмином. Затем выложить брокколи и фету, посыпать тимьяном. Сверху вылить сливочно-яичную смесь. Предварительно нагреть духовку до 200 °С, поставить в нее пирог и выпекать примерно в течение 1 ч. За 20 мин до готовности посыпать пирог натертым на терке сыром.
Пирог с брынзой и томатами
Ингредиенты
250 г муки, 300 г брынзы, 200 г сметаны, 100 г сливочного масла, 4 помидора, 2 яйца, перец, соль. Способ приготовления
В сливочное масло комнатной температуры добавить соль, 4 ст. л. сметаны, муку, вымесить тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в морозилку на 10 – 15 мин. Томаты нарезать тонкими кружками, брынзу кубиками. Форму для выпечки смазать маслом, выложить в нее тесто и распределить его по всей форме, не забывая про бортики. Выложить половину брынзы, затем томаты, потом опять брынзу. Яйца взбить со сметаной, перцем и солью. Залить ими начинку. Запекать пирог в горячей духовке в течение 30 мин до появления румяной корочки.
Открытый пирог с сыром и творогом
Ингредиенты
250 г муки, 150 г феты, по 100 г творога, твердого сыра, копченого мяса или ветчины, 70 – 80 г пармезана, 3 яйца, 1 головка лука, 1 – 2 зубчика чеснока, паприки, 5 ст. л. сметаны, по 4 ст. л. сливок или молока, растительного масла, по 1 ч. л. разрыхлителя теста, красный молотый перец, зелень, сушеный базилик, специи. Способ приготовления
Творог растереть с маслом и молоком, вбить яйцо и перемешать миксером до однородной массы. Пармезан натереть, добавить вместе с перцем и паприкой в тесто, все перемешать. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, замесить тесто, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 30 – 40 мин. Нарезать лук и обжарить на масле до золотистого цвета. Мясо порезать небольшими кусками, твердый сыр порезать мелкими кубиками. Фету натереть на крупной терке, добавить измельченную зелень, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, всыпать паприку, сухие травы, лук, перемешать. Форму для выпечки смазать маслом. Раскатать тесто тонким пластом толщиной примерно 0,5 см, выложить в форму, сформировать бортики, в нескольких местах проколоть вилкой. Выложить начинку из адыгейского сыра, затем мясо, посыпать нарезанным кубиками сыром. Яйца взбить с солью и перцем, добавить сметану, размешать и залить пирог. Духовку разогреть до 180 °С и выпекать в течение 30 – 35 мин. После приготовления дать пирогу настояться в форме в течение 3 – 5 мин, затем вынуть и дать постоять еще 5 – 7 мин.