С давних пор картофель используется в народной медицине. Так, сырой картофель прикладывают к ожогам и незаживающим ранам.
Самый полезный картофель – сваренный в кожуре или запеченный в костре или духовке.
Лук Лук имеет большое значение как продукт питания и широко употребляется в пищу в свежем, вареном, печеном, жареном и консервированном виде. Из лука можно приготовить немало самостоятельных питательных блюд: луковые салаты, лук, жаренный в сухарях, лук, тушенный с яблоками, печеный лук, луковый соус. Много лука требуется для приготовления фаршей.
Луковица является настоящим «сундучком» витаминов; более того, лук беспощаден по отношению к различным микробам. Лук помогает при нарывах и фурункулах, очень хорош при простудах и кашле. Его следует добавлять как приправу к как можно большему количеству блюд. В нашей стране лук выращивается везде – от южных до самых северных районов. Очень популярен и полезен также зеленый лук (перо), в котором большое количество витамина С.
Морковь Морковь выращивают с древних времен. Она была известна еще за 2000 лет до н. э. Морковь – поливитаминное растение, однако важную роль она играет только как ценный источник каротина и углеводов. В организме человека каротин превращается в витамин А, который повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям и называется еще витамином роста. Остро нуждаются в каротине люди, профессия которых связана с напряжением зрения. Морковь рекомендуется при запорах, заболеваниях печени, почек, сосудистой системы. Весьма полезен морковный сок, особенно для детей. Морковный сок также применяют при малокровии и истощении, при ангинах и т. д. Он признан эликсиром красоты и здоровья.
Употреблять морковь в пищу лучше сырой, но с добавлением растительного масла или сметаны. Хороша морковь для масок при сухой коже лица. Посмотрите чуть ниже таблицу 4, и вы поймете, что морковные листья очень даже полезно использовать для еды.
Огурцы Слово «огурец» происходит от греческого «cucumis» – «незрелый», т. е. зеленый плод. Уже почти 6000 лет люди знают эту культуру.
В огурцах 95 % воды и 2 % сахаров. Плоды бедны белковыми веществами, но зато содержат много витаминов. В минеральном составе преобладают соединения калия, магния, кальция и хлора. Из микроэлементов много железа и алюминия, присутствуют также йод, фтор, цинк, марганец, медь, молибден. Чем огурец меньше, тем он полезнее.
Огурцы возбуждают аппетит, усиливают отделение желудочного сока, обладают желчегонным действием, способствуют усвояемости белков, жиров и других составных частей пищи. Огурцы оказывают мочегонное действие, усиливают выведение из организма воды и соли, что очень важно для людей с сердечнососудистыми заболеваниями, а также для людей, желающих похудеть. Мягкое слабительное действие огурцов полезно при запорах. Сок огурца с медом успокаивает кашель.