Огурцы имеют низкую калорийность, поэтому просто незаменимы при диетах. Свежие огурцы, съеденные без соли, улучшают обмен веществ. Кроме того, прекрасно освежают и омолаживают кожу огуречные маски, особенно они хороши при жирной коже.
Перец сладкий болгарский Родина перца – Мексика и Гватемала, там до сих пор растут его дикие формы. Археологи определили, что это очень древнее растение. Пришел сладкий перец в национальную русскую кухню сравнительно недавно, но сразу стал необычайно популярен за счет своих вкусовых качеств. Он просто рекордсмен по содержанию витамина С. Правда, употреблять его для пополнения запасов этого витамина следует в сыром виде. Перец имеет разную окраску и очень многообразен по форме. Сладкий перец богат каротином, витаминами и минеральными веществами. Старайтесь делать из него салаты, а также его можно солить и мариновать на зиму, фаршированный рисом и овощами перец – пример сбалансированного питания.
Редька Она известна с древности у многих народов мира, в том числе и на Руси. Она не очень богата витаминами, но улучшает пищеварение, оказывает мочегонное и желчегонное действие. Сок редьки с медом – лучшее средство против кашля; вылечивает даже туберкулез легких. Клетчатка редьки усиливает перистальтику, способствует опорожнению кишечника при запорах, а также ускоряет выведение холестерина и соли из организма.
Свекла Еще в древности были выведены несколько сортов свеклы (самый древний документ, свидетельствующий о разведении свеклы, датируется 722 годом до н. э.), но наш с вами разговор пойдет, конечно, о свекле красной – той, которую мы употребляем в пищу постоянно. Кстати, можно использовать не только корнеплод, но и листья – они хороши для салатов, заправки щей и т. д. В свекле необычайное разнообразие микроэлементов. Этот овощ занимает одно из первых мест в обеспечении организма фосфором, калием, натрием, хлором. Она содержит кремний, который жизненно важен для суставов, связок, костей и волос, удаляет из организма лишние кислоты, укрепляя иммунную систему. Особый интерес представляет содержащийся в корнеплоде и листьях бетаин. Бетаин в других овощах пока не обнаружен, это вещество уникальное. Оно регулирует обмен веществ, способствует усвоению белков, правильной работе печени. Найден в свекле и витамин U. До недавнего времени считалось, что он есть лишь в капусте. В свекле его поменьше, но зато он сохраняется и при тепловой обработке. Этот загадочный до сих пор витамин способствует заживлению ран, улучшает обмен холестерина и, что особенно важно, обладает антиаллергическим действием.