Тыква
По всем ботаническим признакам тыква – это ягода: у нее сочная мякоть, а внутри множество семян. Некоторые экземпляры культурной тыквы достигают 100 кг. Тыква попала к нам на континент со множеством других диковинных заморских новинок, привезенных мореходами Колумба из Америки. Тыква – очень полезный овощ, содержит бета-каротин, железо, магний, белки, богата фтором и кальцием. В ней присутствуют витамины В1, В2, С, Е, РР. Тыква оказывает мягкое слабительное действие и является хорошим средством при запорах, выводит лишнюю жидкость из организма, а также соль. Полезна тыква и при малокровии и при атеросклерозе.
Из тыквы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд; не следует забывать о ней и тем, кто хочет похудеть.
Чеснок
С древнейших времен знали люди и чеснок. Древние египтяне даже обожествляли его; простым смертным даже было запрещено употреблять его в пищу. Он является ценным продуктом питания, используется для разнообразных целей. Широкое распространение во всем мире получил как пряность, являясь обязательной и необходимой приправой к множеству самых различных блюд. Чеснок полезен как свежий, так и маринованный; можно употреблять в пищу и стрелки чеснока. Кроме того, чеснок кладут в крупы, чтобы предохранить их от порчи во время длительного хранения.
Интересен витаминный состав чеснока. В съедобной части луковиц найдены витамины С, В6, никотиновая кислота, рибофлавин. Кроме того, в чесноке содержится йод, который вообще очень редко встречается в наших местных продуктах. Чеснок способен уничтожить грибковую флору, способствует повышению иммунитета.
Фрукты, ягоды
С древнейших времен человеку были известны ягоды и фрукты. Сначала, конечно, в диком виде, а потом и окультуренные. Фрукты и ягоды – богатый источник витаминов, минеральных веществ, микроэлементов. Они не только красивы и вкусны, но и очень полезны. Их питательная ценность определяется наличием органических кислот, эфирных масел, углеводов, белков, клетчатки. Древние говорили: «Лучшие лекарства – в садах». Свежие фрукты и ягоды – вкусный освежающий десерт. Профилактическая и лечебная роль фруктов заключается в одновременном воздействии на организм человека целого ряда биологически активных веществ. В яблоках, например, их 37.
Во фруктах содержатся легкоусвояемые углеводы, органические кислоты. В винограде, инжире, крыжовнике, хурме, абрикосах, персиках, вишне, сливе, яблоках, айве, апельсинах, мандаринах некоторых плодах содержится большое количество сахара. Надо отметить, что больше витаминов в кожуре фруктов, а не в мякоти, как принято считать. Фрукты способствуют лучшему усвоению организмом остальной пищи. Они возбуждают деятельность пищеварительных желез и служат регуляторами всего пищеварительного процесса в организме. Белков фрукты содержат всего до 1 %, не более 0,1 % жиров, зато множество витаминов.