Ни в коем случае нельзя забывать об огромной ценности дикорастущих ягод. Наши леса ими очень богаты: это лесная земляника, шиповник, калина, рябина, клюква, черника, ежевика, облепиха и др. В них порой витамина С больше, чем в культурных плодах. Ценны у диких плодов листья и цветы.
В первую очередь мы хотим познакомить вас с теми фруктами, которые являются для нас «родными» и в силу этого более распространены, а также приносят наибольшую пользу.
Арбуз
Ботаники считают, что арбуз произошел из тропической Африки, где до сих пор можно встретить его в диком виде. В Европу арбуз попал после Крестовых походов, а в нашу страну завезен еще в IX в. из Индии, с которой Киевская Русь оживленно торговала. Сначала арбуз не ели сырым, а вымачивали в специальном растворе, а потом варили из него патоку с пряностями и перцем. Выращивается везде, где тепло и много солнца. Уже со времен Петра I вдоль Волги раскинулись огромные бахчи. Волжские степные арбузы побывали даже в Париже. Можно есть арбуз не только в свежем виде, но и соленым. В семенах арбуза содержится масло, богатое витамином D. Сам арбуз на 90 % состоит из воды, поэтому калорийность его весьма невелика, но он освежает, приятен на вкус и полезен, поэтому широко используется в рациональном и лечебном питании. В нем содержатся фруктоза, витамин С, каротин, а также соли кальция и железо. Арбуз очень полезен при малокровии. При диетах он хорош благодаря своей низкой калорийности и потому, что выводит жидкость из организма. Полезно устраивать «арбузные» дни: съедать сколько хочешь арбуза, но больше в этот день не есть ничего. Ваш организм прекрасно очистится от шлаков и лишней жидкости.
При уваривании сока мякоти спелого арбуза получают арбузный мед – нардек, используемый в различных сладостях. Полезна корка арбуза; она в 10 раз богаче витаминами, чем мякоть. Из нее советуем вам приготовить цукаты.
Виноград
Химический состав винограда сложен и зависит от его сорта и зрелости, почвенных и климатических условий, в которых он растет. Он освобождает клетки от излишней жидкости, а виноградный сахар обеспечивает организм энергией. Содержит кальций, калий, магний и глюкозу. Фенолы, содержащиеся в кожуре темного винограда, нормализуют работу сердца и клеток миокарда. Много в винограде фолиевой кислоты. Он высококалориен и питателен. Под влиянием винограда активизируются процессы обмена, в первую очередь водно-солевого. Минеральные вещества помогают нормализовать кислотно-щелочное равновесие в крови. Сок из винограда обладает антисептическим действием. Сок с древних времен применяли для питания ослабленных людей. Приберегите виноград на десерт.