Лимонад, по описанию одной из поваренных книг начала XIX в. – это «всем известный прохладительный и приятный напиток, делаемый из лимонного соку, сахара и воды». Упоминания о лимонаде есть в русской классической литературе – у А. С. Пушкина, у М. Ю. Лермонтова и у других писателей. Этот напиток скорее всего был распространен в городах и среди дворянского сословия.
Что касается алкогольных напитков, то крестьяне пили в основном домашний самогон, впрочем, как и более состоятельные люди. Варили медовуху и другие напитки из меда «с градусом». В основном русский народ вел трезвый образ жизни. В XVI в. запрещалось пить мед и пиво, за исключением «указанных» дней четыре раза в году. Полной свободой пития пользовались в то время лишь «телохранители» московского государя, проживавшие в слободе за Москвой-рекой. Для них же был открыт первый на Руси кабак.
Из истории русской посуды
Столовая ложка имеет довольно почтенный возраст, хотя и она намного моложе другого столового прибора – ножа. Уже в «Повести временных лет» ложка упоминается как привычный и совершенно необходимый во время еды предмет. Летописец рассказывает, как дружинники князя Владимира сетовали, что едят деревянными, а не серебряными ложками. Мудрый князь велел «исковать» для них ложки серебряные и промолвил, что серебром и золотом не добудешь дружины, а с дружиной добудешь и серебро, и золото.
Ложки простые люди носили при себе за голенищем сапога или за поясом. А те, кто побогаче, носили их в особых футлярах. По этому поводу народ создал много присказок и поговорок: «Запасливый гость без ложки не ходит» или «Со своей ложкой по чужим обедам». У русского народа было множество самых разнообразных ложек: разливная, межеумок – простая широкая ложка, бутырка – бурлацкая ложка, которой ели бурлаки (она толще и грубее обычной), боская – продолговатая, тупоносая и т. д.
Ну а что касается вилок, то они вообще появились в широком распространении достаточно поздно, а в России еще в XVII в. пользовались ножом и ложкой. И, как многое другое, вилка была привнесена в нашу страну Петром I, по крайней мере появилась во время его царствования. Первые вилки были с двумя зубцами и имелись только у богатых людей. У простого народа первые вилки появляются только в XIX в.
Что касается тарелок, их роль с древних времен выполняли миски разных размеров – деревянные и глиняные. Кроме горшков и мисок, в русской избе не было другой столовой посуды. Правда, и горшки, и миски были разных форм и предназначений – от огромной многоведерной корчаги и до маленького горшочка. В горшках варили еду, кипятили воду, хранили продукты, из них ели. Самыми большими были так называемые солильные горшки – для квашения капусты. Различались горшки и по внешней отделке. Более нарядными были те, в которых подавалась еда на стол. Печные же чаще всего были без орнамента. В каждом селе были мастера, делавшие глиняную посуду для своей семьи и на заказ или для продажи на ярмарках, а еще раньше всю посуду выделывали сами домочадцы. В хозяйстве дорожили горшками и берегли их. Ну а уж если горшок треснул, то его не выбрасывали, а тщательно оплетали берестяными лентами и использовали для хранения продуктов. О таком горшке даже придумали загадку: «Был ребенок – не знал пеленок, стар стал – пеленаться стал». Иногда у горшков скалывался верхний край, тогда его весь отбивали и пользовались дальше. Такие горшки назывались «оббитыши».