Редька с квасом
Требуется: 400 г редьки, 5 ст. л. кваса, лук зеленый, соль по вкусу. Приготовление. Тертую редьку посолить, добавить растительное масло, квас.
Репа печеная
Требуется: 1 большая репа, 1 луковица, сметана, зелень, перец, соль по вкусу. Приготовление: Репу очистить, положить на противень, полить немного водой и запекать до мягкости. После этого охладить, нарезать тонкими ломтиками, добавить нашинкованный лук, соль, перец, полить сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа или петрушки.
Огурцы фаршированные
Требуется: 20 огурцов, 5 помидоров, 300 г капусты, 3 яйца, сметана, зелень, перец, соль по вкусу. Приготовление. Огурцы очистить, нарезать вдоль и удалить сердцевину. Свежую капусту и сваренные вкрутую яйца и помидоры мелко нарезать и заправить сметаной, солью и перцем. Этой массой нафаршировать половинки огурцов, посыпать укропом или зеленью петрушки.
Грибы соленые с картофелем
Требуется: 500 г грибов, 7 клубней картофеля, 3 соленых огурца, 2 луковицы, масло растительное, зелень, соль по вкусу. Приготовление. Отварной картофель нарезать ломтиками, добавить соленые грибы, репчатый лук, полить растительным маслом, посыпать зеленью.
Творог со свежей зеленью
Требуется: 1 кг творога, 200 г шпината или сельдерея, сметана, соль по вкусу. Приготовление. Зелень промыть, просушить, измельчить. Творог посолить, протереть через сито, смешать с зеленью. Творожную массу выложить горкой на блюдо, сверху сделать углубление и заполнить его холодной сметаной.
Салат «Для настоящих мужчин»
Требуется: 250 г редьки, 500 г отварной говядины, 3 луковицы. Приготовление. Редьку натереть на крупной терке, репчатый лук и вареную говядину нарезать кубиками. Все заправить растительным маслом и лимонным соком.
Картофельный салат с грибами
Требуется: 3 клубня картофеля, 250 г соленых или отваренных свежих грибов, 1 свежий огурец, 2 луковицы. 100 г консервированного зеленого горошка, 2 помидора, 2 яйца, сваренных вкрутую, горчица, зелень, растительное масло, соль по вкусу. Приготовление. Вареный картофель, грибы, яйца, лук, огурец, помидоры нарезать и смешать с зеленым горошком, заправить растительным маслом, в которое добавлены горчица и соль. Украсить кружочками яйца, ломтиками помидора, зеленью.
Рис с огурцами
Требуется: 3 ст. л. риса, 3 ст. л. воды, 2 свежих огурца, зеленый лук, растительное масло. Приготовление. Рис залить водой, подождать, чтобы впитал воду. В рисе сделать несколько ямок и влить в них масло. Кастрюлю с рисом закрыть крышкой, поставить на водяную баню на 15 минут, охладить. Вареный рис выложить в салатник, добавить нарезанные соломкой огурцы, измельченный рубленый зеленый лук и посолить.