Калий способствует нормализации водно-солевого обмена и углеводного обмена, давления, кислотно-щелочного равновесия. Он необходим для нормальной деятельности всех мышц, в том числе и сердечной. Калий помогает выводить из организма излишки воды и натрия. Продукты, содержащие калий, рекомендуют людям для профилактики гипертонической болезни, а также тем, кто придерживается длительной диеты.
Калий содержат следующие продукты питания: свежие фрукты и овощи, капуста, горох, фасоль, щавель, морковь, картофель, зеленый салат, помидоры, сельдерей, груши, авокадо, масло с низкой калорийностью, мясо, рыба, все бахчевые (дыни, тыквы, арбузы, кабачки), яблоки, изюм, курага.
Натрий также является одним из микроэлементов, важных для жизнедеятельности вашего организма. Правда, он нужен в малых количествах. Для хорошего состояния здоровья важно поддержание в пище благоприятного соотношения калия и натрия.
Главным составляющим нашей пищи, содержащим натрий, является поваренная соль, поэтому следует ограничить употребление в пищу соленых продуктов.
Натрий содержат следующие продукты питания: сыр, мясо, а также все маринады и соленья, в том числе любые консервы как промышленного, так и домашнего происхождения.
Несмотря на то, что хлор поступает в организм человека в основном в виде хлористого натрия, он имеет способность отлагаться в коже и задерживаться в организме. Он участвует в водном обмене и служит для образования соляной кислоты – составной части желудочного сока.
Содержание хлора в пищевых продуктах незначительно.
Бром – постоянная составляющая часть различных тканей организма человека. В организм он поступает главным образом с пищевыми продуктами растительного происхождения. Соли брома широко применяются в медицине в качестве лекарственных средств.
Потребность организма в железе и меди невелика и исчисляется тысячными долями грамма в сутки, но эти элементы очень важны для кроветворения. Железо входит в состав гемоглобина крови и других чрезвычайно важных в биологическом отношении органических соединений.
Железо содержат следующие продукты питания: мясо, рыба, шпинат, капуста, домашняя птица, печень, черная икра, овсяная крупа, яичный желток, гранаты, яблоки.
Медь играет важную роль в организме, входит в состав некоторых ферментов. Медь важна для процессов роста и оказывает влияние на обмен веществ.
Медь содержится в говяжьей и свиной печени, шампиньонах, печени палтуса, печени трески.
Йод является одним из таких элементов, который обязательно должен присутствовать в организме, но потребность в нем невелика. Дефицит йода в организме приводит к такому тяжелому заболеванию, как нарушение деятельности щитовидной железы. Кроме того, йод в организме выполняет защитную функцию против радиационных воздействий. Поэтому, его следует обязательно употреблять в пищу и с продуктами, и в виде, например, йодированной соли.