Йод содержат следующие продукты питания: морская рыба (особенно треска, камбала, окунь), все морепродукты (морская капуста, креветки, крабы, кальмары и т.
д.).
Соли кобальта играют большую роль в кроветворении, так как кобальт входит в витамин В12.
Соли кобальта содержат следующие продукты питания: горох, свекла, красная смородина, клубника, земляника.
И еще один микроэлемент, который необходим для нормальной работы наших органов, – это сера.
Серу содержат следующие продукты питания: мясо, рыба, яйца, горох, пшеница, молоко, яблоки, грейпфруты, лук.
Особо следует сказать о воде – она относится к веществам, не образующим энергии при их использовании в организме, но без нее жизнь невозможна. Введение в пищу необходимого количества жидкости обеспечивает надлежащий объем пищи, который создает чувство насыщения. Усвоение организмом белков, жиров, углеводов и витаминов, а также выделение ядовитых шлаков после их переработки возможны только в присутствии воды и при помощи воды.
Взрослый человек на 2/3 состоит из воды. Даже в наших костях ее немалое количество – от 16 до 46 %. Сетчатка глаза состоит из воды на 96 %, а мозг – на 80 %.
Каждая клетка нашего организма содержит воду. Суточная потребность в воде (для взрослого человека, находящегося в комфортных условиях) составляет в среднем около 40 мл на 1 кг веса, т. е. приблизительно 2,5 л. Вода служит растворителем различных веществ; в водной среде происходят различные химические реакции.
Организм взрослого человека на 65 % состоит из воды. Значительная часть этой нормы (около 1 л) содержится в пищевых продуктах: в кашах – до 80 % воды, в хлебе – около 50 % воды, в овощах и фруктах – до 90 % воды. Так называемая свободная жидкость, содержащаяся в супе, компотах, молоке, чае, кофе и других напитках, должна составлять около 1,2 л при общем весе дневного рациона около 3 кг.
Понятно, что количество воды, вводимой в организм с едой и питьем, меняется в зависимости от климатических условий и интенсивности физической работы.
О пользе витаминов и минеральных веществ «Витамины проявляют себя не своим присутствием, а свои отсутствием» – так писал академик В. Энгельгардт.
Еще одной составной частью нашего с вами питания являются витамины – вещества, относящиеся к незаменимым факторам питания человека и животных. Они выполняют важные функции по регулированию и нормализации обмена веществ, а также участвуют в трансформации энергии. Всего в настоящее время их известно 20, но некоторые из них еще изучены недостаточно.
Открытие витаминов связано с именем русского ученого Н. И. Лунина, который в 1880 году экспериментально установил, что в пищевых продуктах имеются неизвестные факторы питания, необходимые для жизни. Он обнаружил, что белые мыши, получавшие цельное молоко, росли хорошо и были здоровы, но погибали, когда их кормили смесью из основных составных частей молока: белка-казеина, жира, молочного сахара, солей и воды.