1. Не следует есть цитрусовые, кислые фрукты и помидоры с хлебом, крупами и картофелем. Почему? Происходит соединение кислот с крахмалами. Поскольку кислоты разрушают фермент, расщепляющий крахмал, есть кислые фрукты и хлеб нужно в разное время. Перерыв должен составлять 3–4 часа.
2. Нельзя употреблять мясо вместе с уксусом. Происходит соединение кислот с белками. Кислоты задерживают выделение желудочного сока для переваривания белков и тем самым мешают этому процессу. Попробуйте лучше мариновать мясо в кефире – вам понравится!
3. Сливочное и растительное масло, сало, жирная сметана не сочетаются с орехами, мясом, рыбой, яйцами, сыром. В противном случае, сочетание жиров и белков оказывает вред. Жиры замедляют секрецию желудочного сока и уменьшают его количество. Соответственно, сочетание сливочного и растительного масел, сала и жирной сметаны с перечисленными выше продуктами представляет собой тяжелую нагрузку для пищеварительного тракта.
4. Каши, хлеб и картофель не надо есть вместе с мясом, рыбой, яйцами, сыром, творогом и орехами. В данном случае белки взаимодействуют с углеводами (крахмалами). Это самое тяжелое сочетание, потому что переваривание этих продуктов является взаимоисключающим процессом. Крахмал требует щелочной реакции и обрабатывается в ротовой полости и двенадцатиперстной кишке, белок соприкасается с кислой средой желудка и с совершенно иными ферментами в двенадцатиперстной кишке.
5. Еще одно предупреждение: яйца, орехи, сыр и творог не очень хорошо сочетаются со сладостями. Происходит соединение белка и сахар. Из-за того что сахар переваривается в тонком кишечнике, он тормозит моторику желудка. По этой причине вредны гоголь-моголь, козинаки, сочники и т. д.
6. Варенье, мед, сахар плохо есть вместе с кашей, печеньем, пирогами и блинами. Сахар и крахмалы в данном случае не сочетаются. Сахар вынужден «ожидать», пока желудок переварит крахмалы. В тепле желудка он начинает бродить, нарушая естественную ферментизацию.
Мы хотим вам сказать, что все перечисленные сочетания не наносят организму непоправимый вред, они просто нежелательны, так как утяжеляют работу пищеварительного тракта. При диетах, конечно, желательно придерживаться этих правил.
Надо отметить, что вредно и чрезмерное увлечение овощами, так называемое натуральное питание. Ограничивая в рационе количество белков и жиров, питаясь только растительной пищей, тем самым мы наносим немалый вред нашему организму, что в конечном счете приводит к нарушениям обмена веществ.
Правильное питание – залог здоровья. Это знают все еще с пеленок. Но полезную еду, как правило, подбирают для ублажения живота и других внутренних органов, связанных с пищеварением. Это неплохо. Однако почему-то после полезного обеда на нас нападает сонливость и об умственной работе уже не может быть и речи. А все потому, что мы забываем о том, что наш мозг тоже гурман, и еще какой. Итак, чтобы не жаловаться на плохую память, нужно есть морковь (тертую, заправленную подсолнечным маслом); для удержания в памяти большого количества информации нужно ежедневно выпивать по стакану ананасового сока; орехи особенно хороши, так как укрепляют нервную систему; капуста снимет нервозность; черника способствует мозговому кровообращению – и все это тоже принципы правильного питания.