Закуски
Канапе, маринованные устрицы, икра, язык буйвола
Два супа
Суп черепаховый
Суп обер-егермейстера
Две горячие закуски
Паштет Монглас
Фритюр по-итальянски
Два блюда большим куском
Эссерлет с огурцами а ля Долгоровский
Индейка молодая с трюфелями по-перигорски
Два салата
Четыре антре
Филе бекасов Монсе
Филе пулярки а ля Мазарини
Крустады с жаворонками-мовиетами
Паштет из гусиной печенки с вишневым желе
Мараскиновый шербет
Пунш со льдом
Два жарких
Фазан богемский с овсянками
Косуля в коринфском соусе
Антреме
Побеги спаржи
Трюфели
Плум-пуддинг по-нортамберленски
Шарлотка яблочная, глазированная, по-польски
Два кондитерских изделия
Миндальные пирожные с абрикосами
Нуга по-парижски с кремом шантийи
(Этот обед может быть подан а ля рус)