Салат из тунца и стручковой фасоли. 200 г тунца отварного, 1 вареная картофелина, 50 г стручковой зеленой фасоли, 1 филе анчоуса, 1 ч. ложка оливкового масла, ½ ч. ложки лимонного сока, 1 фиолетовая луковица.
Тунец отварной разминают вилкой. Бланшированную фасоль нарезают кусочками. Отварной картофель нарезают на кубики, луковицу режут кольцами. Готовят заправку: анчоус, оливковое масло, сок лимона взбивают в блендере.
Салат из шампиньонов. 200 г шампиньонов, ½ ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки нарезанной зелени, ¼ лимона.
Шампиньоны тщательно моют, варят в подсоленной воде несколько минут, затем дают воде стечь, затем грибы мелко нарезают, солят, перчат, заправляют растительным маслом, соком лимона, посыпают нарезанной зеленью.
Салат из авокадо и шампиньонов. 1 авокадо, 150 г шампиньонов, 1 головка маленького лука,>1/>3лимона, 1 яйцо, 1 ст. ложка майонеза.
Шампиньоны моют, нарезают и обжаривают. Авокадо моют, чистят, освобождают от косточки, нарезают кубиками. Яйцо моют, отваривают вкрутую, очищают от скорлупы, нарезают мелкими кубиками. Лук очищают, мелко нарезают. Все компоненты смешивают между собой, добавляют майонез, сок лимона, солят, перемешивают. (Можно использовать для салата и сырые шампиньоны – нужно только выбрать самые свежие, абсолютно белые грибы без потемнений.)
Красный салат. 1 морковь, 1 красный болгарский перец, 1 красное яблоко, 3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки нарезанного укропа.
Яблоко моют, очищают от кожицы и сердцевины, режут кубиками. Перец моют, очищают, нарезают. Морковь моют, чистят, трут на терке. Компоненты смешивают, заправляют майонезом, перемешивают и сверху посыпают нарезанной зеленью.
Фаршированный огурец. 2 свежих огурца, 50 г отварного говяжьего мяса, 1 морковь.
Говядину моют, очищают от пленок, отваривают до готовности вместе с морковью, остужают, перекручивают, солят, вымешивают. Огурцы моют, очищают от кожуры, разрезают вдоль на две половины, очищают от сердцевины и семян, также вычищают мякоть, оставляя тонкую стенку, внутрь кладут мясной паштет. Обе половинки огурца складывают.
Салат апельсиновый. 2 апельсина без кожуры, 1 яблоко, 50 г апельсинового сока, 1 ч. ложка сахара.
Апельсины очищают, чистят от перегородок, семян и волокон, нарезают на дольки. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают на мелкие кубики, смешивают с апельсином. Салат заливают апельсиновым соком, добавляют сахар, смешивают.
Салат с тыквой и апельсином. 300 г тыквы, 3 листа салата, 2 апельсина. Соус:>1/3 лимона, 1 ч. ложка сахара или меда.