Творог перемешивают с сахаром и манной крупой. Сухофрукты моют, заливают кипятком на 15 минут, затем мелко нарезают, смешивают с творожной массой. Яблоки моют, затем у них срезают верхушку, вырезают сердцевину, яблоко должно остаться целым. Вырезанную сердцевину яблока наполняют полученной творожной смесью. Фаршированные яблоки запекают в духовке при температуре 150 °C около 15 минут.
Цукаты из яблок. 4 яблока, 1 апельсин, 100 г сахара, 1 лимон, щепотка корицы.
Яблоки моют, чистят от кожуры и сердцевины с семенами, режут на кусочки, которые заливают сахарным сиропом, варят до прозрачности. Апельсины и лимоны очищают от кожуры, натирают на терке. К кусочкам яблок добавляют корицу, цедру, апельсины с лимонами, перемешивают, продолжают варить, помешивая, пока сироп не загустеет. Кусочки яблок выкладывают в форму, посыпают корицей, ставят в духовку на 10 минут при температуре 80 °C. Хранят цукаты в холодильнике в стеклянной банке.
Кисель шиповниковый. 1 ст. ложка измельченного сухого шиповника, 10 г крахмала, 2 ч. ложки сахара.
Сухой шиповник моют, сушат, мелко дробят, затем заливают горячей водой и варят 15 минут на маленьком огне под закрытой крышкой. Крахмал разводят холодной водой. Отвар шиповника охлаждают, процеживают, добавляют сахар, доводят до кипения, вводят крахмал, все время перемешивая, снова нагревают, затем выключают огонь и дают киселю остыть перед подачей к столу.
Молочный кисель. 1 стакан молока, 10 г крахмала, 1 ст. ложка сахара.
Крахмал разводят холодным молоком. Молоко кипятят, сластят, перемешивают, добавляют разведенный крахмал, снова доводят при постоянном помешивании до кипения на маленьком огне. Затем молоко разливают по формам, предварительно смоченным холодной водой, охлаждают. К молочному киселю добавляют сок или варенье.
Желе из абрикоса. 500 г абрикосов, 1 ст. ложка сахара, 3 г желатина.
Абрикосы моют, освобождают от косточек, протирают, засыпают сахаром, варят сироп несколько минут. Затем в сиропе разводят желатин, затем снова нагревают, перемешивают, остужают, разливают по формочкам, ставят в холодное место.
Мусс из ягод. 100 г клубники (можно использовать замороженные ягоды: малину, смородину, чернику, землянику и др.),>1/>3стакана воды,>1/>3лимона, 2 ст. ложки сахара, 3 г желатина.
Клубнику перебирают, моют, протирают через сито, добавляют воду с сахаром. Желатин разводят в воде, затем, помешивая, нагревают, затем желатин добавляют к клубничному соку. Также вливают сок лимона. Фруктовые соки перемешивают, взбивают, разливают по формочкам, ставят застывать в холодное место.