Под временные пленочные укрытия салат сеют с первых чисел апреля, в обогреваемые теплицы рассаду высаживают с 1 по 10 сентября.
Поливают умеренно с недельным расходом воды для листового салата при сухой погоде 17–20 л/м>2. За сезон проводят 3–4 полива по 8–10 л/м>2. Кочанный салат требует редких, но обильных поливов – 20–25 л/м>2. За 7–10 дней до уборки полив особенно необходим, так как способствует увеличению размера кочана. Лучше поливать утром, чтобы рыхлая масса салата в течение дня подсохла и в прохладные ночи была сухой. В этом случае уменьшается возможность заболеваний. После полива рыхлят, первые 1–2 раза на глубину 6–8 см, затем – на 3–5 см.
Сорта
Раннеспелые сорта салата: Каменная головка желтая, Рижский, Первомайский для открытого и защищенного грунта (кроме зимне-весеннего оборота в зимних теплицах). Устойчивы к стрелкованию и пониженным температурам. Розетка крупная, полуприподнятая, диаметром 23–35 см. Листья крупные, веерообразные, длиной 20–24 см. Листовая пластинка светло-зеленая, среднего размера, морщинистая с волнистым краем, нежной консистенции. Растение формирует полукочан массой 336–696 г. От всходов до сбора урожая 70–81 день.
В открытом грунте районированы также сорта с высокой урожайностью: Амплюс; Беттнера; Валентине; Львовский 85–1,1–3,9; Московский парниковый – 2,5–4; Примавера.
Среднеспелые сорта салата: Берлинский желтый, Фестивальный для открытого грунта, а также весенних пленочных теплиц, пленочных укрытий, парников. При выращивании в защищенном грунте рассаду высаживают в первых числах мая, при безрассадной культуре семена в теплицы и парники сеют в конце марта – начале апреля.
Фестивальный – сорт устойчив к стрелкованию. Растения с полуприподнятой крупной розеткой, диаметром соответственно 22–28 и 25–35 см, со светло-зелеными с желтизной и зелеными листьями. Кочан округло-овальный и округлый, средней плотности и плотный, крупный, массой 270 и 198–300 г, с нежной, маслянистой консистенции тканью листьев. Вкус его сладкий, хороший. От всходов до сбора урожая соответственно 58–60 и 71–80 дней. При избыточной влажности в период формирования кочана сорта в средней степени склонны к поражению ложной мучнистой росой.
Районированы также сорта Аттракцион, Майский, Плена, Рамсес.
Крупнокочанный — среднепоздний сорт салата для открытого грунта. Сорт устойчив к израстанию. Розетка крупная, диаметром 31–36 см. Кочан округлый, крупный, плотный, высотой 12–17 см, диаметром 10–14 см, со светло-зелеными с желтоватым оттенком широкоокруглыми листьями длиной 16–20 см, шириной 20–22 см. Масса кочана 130–500 г, всего растения – 260–550 г. Зелень хрустящая, сочная, хорошего вкуса. От всходов до сбора урожая 54–67 дней, до цветения – 89–103 и до созревания семян – 114–126 дней. Товарность и лежкость хорошие. Сорт сильно восприимчив к ложной мучнистой росе, относительно устойчив к гнилям, септориозу и бактериозу.