...
В арахисе есть вещества, которые замедляют нормальный процесс переваривания белков. К счастью для разрушения этих ингибиторов надо этот боб
поджарить при температуре не выше 75 градусов. Подержите орешек при этой температуре, например, в духовке минут 10–15.
А вот что касается другой напасти –
плесени, дело обстоит сложнее. Если земляной орех неправильно хранился после того, как его собрали, в нем начинают бурно развиваться плесневые грибки, которые пристали к арахису еще на поле. Неправильное хранение – это, прежде всего, теплый воздух и повышенная влажность. Процесс размножения грибков сопровождается выделением афлатоксина, который обладает канцерогенными свойствами.
...
Установлено, что арахис, зараженный плесенью, может вызвать рак печени. Поэтому, покупая арахис, обратите внимание на его цвет, запах. Если обнаружите, что он пахнет плесенью и горчит – скажите ему «прощай».
Лечимся арахисом
Установлено, что арахис благодаря своему уникальному составу, является мощным лечебным средством. Когда мы едим арахис, то не просто утоляем чувство голода. Одновременно в организме снижается повышенный уровень
холестерина, а значит, и риск
атеросклероза. Учитывая, что арахис богат никотиновой кислотой и ресвератролом, диетологи сделали вывод, что включение арахиса в рацион питания положительно влияет на
сосуды мозга. Особенно это важно для людей преклонного возраста, которые памятью, увы, не блещут.
Полезные вещества, содержащиеся в арахисе, позволяют его использовать для профилактики
рака кишечника. К этим веществам, прежде всего, относятся фолиевая кислота, инозитол и, конечно, ресвератрол и фитостеролы. Введение в диету арахиса (арахисового масла) даже в ограниченном количестве и всего один раз в неделю на четверть снижает возможность образования
камней в желчном пузыре.
Арахис от простуды
1. При
сухом кашлеподжаренный арахис ешьте с кашей (овсяной, гречневой, рисовой).
2. Отвар из ореха с кожурой используют при
заболевании дыхательных путей. Для этого надо отварить 100 г арахиса вместе с кожурой в течение 15 минут в 1 л воды. Настоять и пить небольшими порциями, медленно в течение дня (курс – несколько дней).
Настойка из арахиса
Орехи очистить от кожуры. Поджарить, снять шелуху. 8 чайных ложек шелухи залить водкой (0,5 л). Настаивать 2 недели в темном месте. Принимать утром по 7–10 капель в половине стакана молока (воды). Курс – один месяц, который можно повторить через шесть месяцев. Эта настойка действует положительно на весь организм, то есть укрепляет