Грибы промыть, откинуть на дуршлаг, нарезать и жарить на сливочном масле 20 мин. Затем добавить сметану, соль, перец и продолжать жарить в течение 10 мин.
Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом.
СОВЕТ:
Грибы нельзя готовить или хранить в медной посуде.
228. Яичница по-итальянски
продукты
2 яйца, 40 г сливочного масла, 30 мл сливок (или молока), 40 г спагетти, 30 г помидоров, 40 г сыра, соль.
Время приготовления – 25 мин.
Спагетти отварить в подсоленной воде, нарезать кусочками длиной 1 см, спассеровать на масле и перемешать с мелко нарезанными поджаренными помидорами и тертым сыром.
Готовые макароны положить в приготовленную яичницу и сразу подавать.
229. Курица с пятью специями
продукты
2 стакана арахисового масла, 1 ст. л. темного соевого соуса, 1 ст. л. бренди, 1/2 ч. л. китайского порошка из пяти специй, 1/2 ч. л. коричневого сахара, 1 см очищенного и измельченного свежего имбирного корня, 2 мелко нарезанных перышка зеленого лука, 2 толченых зубчика чеснока, 500 г нарезанного кубиками белого куриного мяса, 1 большое взбитое яйцо, 60 г кукурузной муки.
Время приготовления – 20 мин.
Смешать 2 столовые ложки арахисового масла, соевый соус, бренди, порошок из специй, сахар, имбирь, зеленый лук и чеснок и обвалять в этой смеси кубики мяса.
Разогреть оставшееся масло в сковороде «вок» на умеренном огне, добавить куриное мясо и обжарить во фритюре в течение 4 мин. Усилить огонь и жарить еще 2 мин, пока не образуется румяная корочка. Достать мясо ложкой-шумовкой, подсушить на бумаге.
230. Яичница с шампиньонами (по-украински)
продукты
8 яиц, 200 г шампиньонов, 1 ст. л. сливочного масла, 4 горошины горького перца, соль по вкусу.
Время приготовления – 25 мин.
Очищенные и хорошо промытые шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сливочном масле до готовности, посолить, посыпать перцем, влить хорошо взбитые яйца, все перемешать и жарить до готовности.
Подавать яичницу в порционной сковороде, посыпав мелко нарезанной зеленью.
СОВЕТ:
Яйца следует хранить, поставив их острым концом вниз, чтобы они могли дышать. На тупом конце яйца имеются поры, через которые оно поглощает кислород и выделяет углекислый газ. Время от времени яйца необходимо переворачивать, чтобы желток не оседал на одной стороне.
231. Курица со сладким перцем
продукты
150 г филе курицы (грудка), 150 г сладкого перца, 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 мл соуса «Табаско», 0,5 г имбиря, 0,5 г чеснока, соль, перец.
Время приготовления – 15 мин.
Нарезать соломкой филе курицы. Так же нарезать сладкий перец. Положить курицу на разогретую сковороду и посолить ее. Обжарить, добавить перец и специи.