3. Ввести сливочное масло, томатную пасту, растолченный лавровый лист и зелень тимьяна, влить бульон, вино, всыпать соль и черный перец.
4. Все тщательно перемешать и прогревать на слабом огне в течение 5–7 минут, после чего снять с плиты и дать немного остыть.
5. Готовый соус подать на стол к основному блюду.
Соус йогуртный с горчицей и зеленью петрушки
200 г йогурта
50 г огурца
10 г столовой горчицы
5 г цедры лимона
10 г зелени петрушки
5 г сахара
2 г черного молотого перца
2 г соли
1. Огурец вымыть, обсушить на салфетке или полотенце и натереть на мелкой терке.
2. Полученную массу соединить с йогуртом, горчицей, измельченной цедрой лимона и нашинкованной зеленью петрушки, всыпать сахар, соль, черный перец и тщательно перемешать.
3. Готовый соус подавать на стол охлажденным.
Соус йогуртный с зеленью петрушки, горчицей и коньяком
200 г йогурта
10 г зелени петрушки
10 г столовой горчицы
5 мл коньяка
2 г черного молотого перца
2 г соли
1. Йогурт соединить с мелко нарезанной зеленью петрушки, затем добавить горчицу, влить коньяк, всыпать соль и черный перец. Полученную массу тщательно перемешать и убрать в холодильник на 10 минут.
2. Готовый соус подать на стол к мясу-барбекю.
Соус йогуртный с огурцом, зеленью сельдерея и луком-шалотом
200 г йогурта
100 г огурца
50 г зелени сельдерея
20 г лука-шалота
1 яйцо
5 г ворчестерского соуса
2 г черного молотого перца
2 г соли
1. Огурец вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, очистить от кожицы и растереть с помощью блендера до образования однородного пюре.
2. Полученную массу соединить с нашинкованной зеленью сельдерея, йогуртом, ворчестерским соусом и предварительно сваренным вкрутую и мелко нарубленным яйцом, всыпать соль, черный перец, тщательно все перемешать и убрать в холодильник на 10–15 минут.
3. Готовый соус подать на стол к блюдам из овощей.
Соус йогуртный с томатным соком и горчицей
50 г йогурта
100 мл томатного сока
2 г столовой горчицы
2 г сахара
2 г черного молотого перца
2 г соли
1. Йогурт соединить с томатным соком.
2. В полученную массу добавить горчицу, всыпать сахар, соль и черный перец. Все хорошо перемешать и убрать в холодильник на 10 минут.
3. Готовый соус подать на стол к блюдам из овощей.
Соус йогуртный со сладким перцем и чесноком
200 г йогурта
2 зубчика чеснока
20 г сладкого перца
20 г репчатого лука
2 г черного молотого перца
2 г соли
1. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и измельчить с помощью блендера.
2. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Лук нашинковать.
3. Йогурт слегка взбить с помощью венчика, после чего соединить с подготовленными овощами, всыпать соль, черный перец и тщательно все перемешать.