4. Готовый соус подать на стол к креветкам.
Соус горчичный с брынзой и бальзамическим уксусом
200 мл растительного масла
200 г брынзы
30 мл бальзамического уксуса
20 г зелени базилика
10 г горчичного порошка
10 г меда
1 зубчик чеснока
2 г соли
1. Брынзу раскрошить, смешать с растительным маслом, добавить толченый чеснок, нашинкованную зелень базилика, ввести мед и бальзамический уксус, всыпать горчичный порошок и соль.
2. Все тщательно растереть с помощью блендера до образования однородной массы.
3. Готовый соус сразу подать на стол. Хранить его можно в холодильнике в закрытой посуде не более 3 дней.
200 г баклажанов
200 г помидоров
200 г сладкого перца
100 г моркови
100 г репчатого лука
100 мл растительного масла
20 г зелени укропа
20 г зелени петрушки
10 г зелени розмарина
2 г черного молотого перца
3 г соли
1. Сладкий перец очистить от семян и нашинковать. Морковь натереть на мелкой терке.
2. Лук нарубить. Помидоры вымыть, бланшировать 2 минуты, опустить в холодную воду, снять кожицу и протереть сквозь сито.
3. Баклажаны вымыть, вымочить в подсоленной воде, обсушить на салфетке или полотенце, очистить, нарезать небольшими кубиками, переложить в заранее разогретую сковороду и потушить в растительном масле в течение 20 минут.
4. Добавить подготовленные овощи и нарубленную зелень укропа, петрушки и розмарина, растереть все с помощью блендера до образования однородной массы, всыпать 2 г соли, черный перец и хорошо перемешать.
5. Готовый соус подать на стол к основному блюду. Хранить его можно в холодильнике в плотно закрытой таре не более 3 дней.
Соус уксусный с базиликом и чесноком
150 мл винного уксуса
200 мл растительного масла
2 зубчика чеснока
10 г зелени базилика
20 г сахара
2 г белого молотого перца
2 г соли
1. Винный уксус соединить с растительным маслом.
2. Добавить мелко нарубленный чеснок, нашинкованную зелень базилика, всыпать сахар, соль, белый перец и тщательно все перемешать.
3. Готовый соус сразу подать на стол.
Соус уксусный с пряными травами
100 мл яблочного уксуса
100 мл винного уксуса
3 зубчика чеснока
10 г зелени орегано
5 г зелени базилика
5 г зелени розмарина
5 г зелени тимьяна
2 г белого молотого перца
1. Винный и яблочный уксусы смешать, после чего добавить нашинкованную зелень орегано, базилика, розмарина и тимьяна, ввести измельченный чеснок и всыпать белый перец.
2. Полученную массу слегка взбить с помощью венчика.
3. Готовый соус подать на стол к мясу или рыбе.
Соус из копченой икры с арахисовым маслом
200 г копченой икры трески
100 мл растительного масла
100 мл арахисового масла