За 45 минут до выпечки положите каменную или керамическую плиту (для пиццы) на самую нижнюю полку духовки и разогрейте духовку до 220 °С. Если нет плиты, можно печь на сильно разогретой чугунной сковородке или на противне.
Перенесите обе буханки вместе с пергаментом на плиту для выпечки (можно с помощью лопатки или плоского противня). Выпекайте 20 минут до золотистого цвета. Готовую чиабатту остудите на решетке.
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста на опаре со сливочным маслом и желтками «Бриошь – французская булка»
...
• 3 1/2 стакана муки
• 1 ст. ложка сухих дрожжей
• 4 яйца
• 1 желток
• 1 ст. ложка сахара
• 1/3 стакана теплой воды
• 200 г сливочного масла
• 1 ч. ложка соли
В миске разведите дрожжи теплой водой и дайте постоять 10 минут. Просейте муку, смешайте ее с сахаром и солью. Сделайте в центре небольшое углубление, добавьте яйца и подошедшие дрожжи. Полученную массу тщательно смешайте, уложите на рабочую поверхность и вымешивайте около 10 минут.
Затем добавьте в несколько приемов сливочное масло и вымесите до получения однородного теста. Уложите его в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем и поместите на 1 час в теплое место. Подошедшее тесто обомните и поместите на ночь в холодильник.
Охлажденное тесто извлеките из холодильника и вымесите в течение нескольких минут. Разделите на 2 части и уложите в формы для буханок. Дайте подойти около 1 часа до увеличения объема вдвое и смажьте изделия взбитым яйцом, смешанным с водой. Выпекайте духовке около 30 минут при температуре 200 °С. Подавайте со сливочным маслом и джемом.
Пшеничный дрожжевой хлеб из теста на молоке «Любителям похрустеть. Для тостера»
...
• 3 стакана пшеничной муки
• 2 1/4 ч. ложки сухих активных дрожжей
• 1/8 ч. ложки разрыхлителя
• 1/2 ст. ложки сахара
• 1 стакан теплого молока
• 1/4 стакана воды
• 1 ч. ложка соли
Поместите все ингредиенты в ведерко хлебопечки в порядке, указанном в инструкции к вашей модели, и установите режим «тесто». Полученное тесто разделите на 2 части и уложите в формы для выпечки хлеба. Если у вас не тефлоновые формы, смажьте их маслом и присыпьте манной крупой.
Накройте формы и дайте постоять в теплом месте до увеличения изделий вдвое. Выпекайте в духовке около 15 минут при температуре 200 °С. Для получения более темной корочки увеличьте время выпечки.
Булочки из дрожжевого теста для гамбургеров или хот-догов «Такие не купишь!»
...
• 4 1/2 стакана пшеничной муки
• 2 ч. ложки быстрорастворимых дрожжей
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сахара
• 1 стакан молока
• 1/2 стакана воды
• 50 г сливочного масла