Обильно смажьте тесто маслом и оставьте, накрыв пленкой, примерно на 40 минут до увеличения объема вдвое. Затем расплющите тесто ладонью, вновь накройте пленкой и оставьте еще на 40 минут.
Спустя это время снимите пленку, переверните миску и уложите тесто на бумагу для выпечки, посыпанную мукой грубого помола. Накройте тесто салфеткой и оставьте подходить еще на 40 минут.
Выпекайте в духовке в течение 15 минут при температуре 220 °С. Затем уменьшите температуру до 180 °С и продолжайте выпекать еще 25-30 минут. Когда тесто схватится, переложите изделие на решетку, чтобы хлеб пропекся более равномерно.
Содовый пшеничный хлеб из теста на кефире со сливочным маслом по-ирландски «На чугунной сковороде»
...
• 4 стакана пшеничной муки
• 1 ст. ложка разрыхлителя
• 1 ч. ложка соды
• 1 стакан и 2 ст. ложки кефира
• 1 яйцо
• 4 ст. ложки сахара
• 100 г размягченного сливочного масла или маргарина
• 2 ст. ложки сливочного масла – для смазывания теста
• 1/2 ч. ложки соли
В большой миске смешайте муку, сахар, соду, разрыхлитель, соль и масло (маргарин). Масло можно порубить с мукой ножом, сечкой или вилкой или взбить все в кухонном комбайне. Добавьте 1 стакан кефира и яйцо.
Полученное тесто уложите на посыпанную мукой поверхность и немного помесите. Слепите из теста шар и положите его на слегка смазанный маслом противень для выпечки. В небольшой миске смешайте растопленное сливочное масло и 50 мл кефира. Полученной смесью смажьте поверхность изделия и сделайте на ней острым ножом крестообразный надрез.
Выпекайте в духовке 45-50 минут до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр буханки, не станет выходить чистой, при температуре 190 °С. В процессе выпечки периодически смазывайте изделие смесью из сливочного масла и кефира.
Пшеничный хлеб из дрожжевого теста с растительным маслом «Пушистый с хрустящей корочкой»
...
• 1 кг 500 г пшеничной муки
• 25 г свежих дрожжей
• 1 ст. ложка сахара
• 50 мл растительного масла
• 1 ст. ложка соли
Размешайте дрожжи в 1 л теплой воды, влейте смесь в кастрюлю и добавьте муку с растительным маслом, сахаром и солью, оставив 1 стакан муки. Замесите тесто, сформуйте его в шар и вымешивайте около 10 минут.
Затем смажьте кастрюлю растительным маслом, уложите в нее тесто и, накрыв крышкой, оставьте его подниматься. После увеличения теста в объеме обомните его и вымесите в течение нескольких минут.
Формы смажьте растительным маслом и уложите в них тесто. Можно уложить тесто на противень, придав ему круглую форму, и выпечь одну большую круглую буханку. Накройте тесто в формах пленкой и оставьте подходить примерно на 1 час в теплом месте. Выпекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °С, Готовые буханки охладите на решетке.