Ешь, чтобы жить! «Живое» питание – путь к обновлению (Ларсен) - страница 51

Главное для сыроеда — не слишком увлекаться продуктами с большим содержанием жиров, несмотря на их полезные свойства. Небольшой горсти орехов в день будет вполне достаточно, чтобы покрыть все наши потребности в жирах, если при этом не забывать о зелени и овощах.

С тем, что растения — самый лучший источник витаминов, не спорят даже самые твердолобые противники сыроедения. Никакие самые современные витаминные комплексы не способны заменить натуральные, свежие продукты. Синтетические витамины не могут успешно выполнять все функции своих естественных прототипов, приводят к побочным эффектам вроде аллергии, сыпи. Постепенно накапливаясь в организме при постоянном употреблении, такие добавки могут привести к отравлению.

Без витаминов, которые требуются нам в мизерных количествах, мы просто не можем жить. Они необходимы для нормального обмена веществ, развития и роста организма, повышения его сопротивляемости воздействию микробов и вирусов.

В процессе приготовления пиши большая часть витаминов разрушается, поэтому в тарелке овощного супа или тушеной капусты их несоизмеримо меньше, чем в свежих овощах. Сыроед получает с пищей все нужные ему вещества. Есть, правда, один спорный момент, на который прежде всего обращают внимание критики живого питания — это отсутствие в растениях витамина B_>12. Но об этом мы поговорим чуть ниже. Давайте же пока коротко вспомним об основных витаминах.

Витамин A отвечает за иммунную, репродуктивную системы, зрение, костную ткань, кроветворение. Это мощный антиокислитель, уничтожающий свободные радикалы. Вещество-предшественник витамина A, бета-каротин, из которого, собственно, и синтезируется в нашем теле это соединение, нейтрализует свободные радикалы. Основными признаками дефицита витамина A будут:

• сухие волосы, выпадение волос, перхоть;

• ломкие, медленно растущие ногти;

• сыпь на коже без кровоизлияний;

• отсутствие аппетита;

• «куриная слепота» — ухудшение зрения в сумерках;

• слезливость, «песок» в глазах;

• снижение иммунитета.

У сыроеда не должно быть проблем с поступлением бета-каротина. В огромных количествах, полностью покрывающих наши потребности, он содержится в моркови, сладком и стручковом перце, томатах, разных видах капусты, тыкве, в ягодах и фруктах, в люцерне, фенхеле, крапиве, мяте, клевере.

Крайне важны для нас витамины группы B. Они входят в состав энзимов или активизируют их, участвуют в тканевом дыхании, выработке энергии, укреплении нервной и эндокринной систем. Важный момент — эти витамины растворимы в воде, поэтому наш организм постоянно нуждается в их пополнении.