Сыр измельчить на терке, соединить с молоком и нагревать, пока сыр не расплавится. Затем добавить сухари, взбитые яйца, посолить, выложить в смазанную маслом форму и поставить на водяную баню.
Суфле из хлеба с орехами
Хлеб пшеничный — 300 г, молоко — 200 г, масло сливочное — 40 г, орехи — 100 г, сахар — 50 г, яйца — 3 шт., изюм — 50 г, ванильный сахар, цедра лимона или апельсина.
Хлеб замочить в молоке и тщательно растереть. Затем добавить растопленное масло, измельченные орехи, растертые с сахаром желтки, измельченную цедру, изюм и ванильный сахар. Все хорошо перемешать, ввести взбитые белки и выложить массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Выпекать в умеренно нагретом жарочном шкафу. Подать с фруктовым вареньем, соком или сиропом.
Крокеты морковные с сухарями
Морковь — 500 г, масло сливочное — 50 г, сухари пшеничные — 100 г, яйца — 2 шт., сметана — 50 г, соль.
Морковь мелко нашинковать и стушить с маслом и небольшим количеством жидкости до полного размягчения. Затем добавить смешанную с желтками сметану, сухари, соль. Хорошо вымешать, охладить, сформовать небольшие шарики, смочить их в яйце, запанировать в сухарях и обжарить в небольшом количестве жира.
Крокеты хлебные
Хлеб пшеничный — 500 г, молоко — 200 г, яйца — 3 шт., масло сливочное — 50 г, мука пшеничная — 80 г, сухари — 100 г, соль.
Хлеб очистить от корки, залить молоком, добавить яйцо, размягченное масло, соль, муку, сухари. Массу хорошо вымешать, разделать на крокеты величиной с орех и отварить их в подсоленной воде. Крокеты можно подать как самостоятельное блюдо, полив сметаной, или в качестве гарнира.
Галушки творожные с сухарями
Творог — 300 г, яйцо — 1 шт., мука — 20 г, крупа манная — 20 г, сахар — 20 г, масло сливочное — 80 г, сухари пшеничные — 100 г, соль.
Творог протереть сквозь сито, соединить с яйцом, мукой, крупой, сахаром, солью и частью масла; хорошо вымешать. Затем раскатать в виде тонкого жгута, нарезать на дольки и отварить в подсоленной воде. После этого смешать с обжаренными на масле сухарями. Подать горячими со сметаной.
Кнедлики с печенью (чешская кухня)
Хлеб пшеничный — 400 г, печень — 300 г, шпик — 50 г, лук репчатый — 30 г, яйцо — 1 шт., молоко — 200 г, мука пшеничная — 50 г, цедра лимона, зелень, соль.
Хлеб нарезать кубиками; печень, шпик, лук и зелень пропустить через мясорубку и соединить с хлебом. В молоко развести муку, яйцо, соль, залить им хлебную массу и оставить на 20 минут для набухания. Затем сформовать клецки, запанировать их в муке и отварить в подсоленной воде на слабом огне.