Бульон из глухаря,
Бульон (борщок) с острыми гренками,
Бульон с профитролями,
Бульон с кнелями,
Щи из щавеля с гренками,
Щи из шинкою и цыганскими пирожками,
Щи валаамские,
Щи с головизной,
Борщ украинский с пампушками,
Борщ с ботвой свеклы (летний),
Капустник запорожский,
Рассольник с потрохами,
Ботвинья из свеклы,
Похлебка из рубленной репы,
Похлебка из заболони по-якутски,
Свекольник,
Окрошка сборная, мясная,
Окрошка с кальмарами,
Окрошка по-вятски,
Окрошка из хрена (летняя),
Суп чихиртма,
Суп с галушками по-полтавски,
Суп «полевица»,
Пити,
Суп харчо,
Суп раковый,
Суп пюре из печенки,
Суп молочный с клецками,
Суп ~ пюре из черники,
Сладкий суп с варениками,
Уха стерляжья,
Тройная уха,
Икрянка по-индигирски,
Ботвинья с рыбой,
Рыбный взвар,
Холодник.
Рыбные блюда:
Строганина,
Икра с лубом по-эвенски,
Сирба из рыбных внутренностей по-эвенкийски,
Кульибаха по-юкагирски,
Блюдо из брюшков рыбы,
Квашенные рыбьи головы по-чукотски,
Стружка из тайменя в сухарях,
Кефаль в соусе белое вино,
Вобла соленая тушеная со сметаной,
Крабы в белом соусе с овощами,
Судак запеченный в раковинах,
Форель с ореховой подливок,
Постные расстегаи,
Лососина по-царски,
Раковые шейки по-харбински,
Марешаль из рыбы,
Рыба с голубикой.
Мясные блюда:
Ростбиф,
Ромштекс,
Лангет натуральный,
Антрекот на кости с гарниром,
Шашлык из говядины с рисом,
Говядина тушеная в хлебном квасе с овощами,
Азу,
Мусаха с овощами,
Гуляш,
Бефстроганов,
Форшмак из говядины,
Пельмени сибирские,
Позы бурятские,
Шницель из телятины с каперсами,
Эскалоп с луком и шампиньонами,
Грудинка телячья в томатном соусе с грибами,
«Седло» баранины на кости жаренное,
Чахохбили из баранины,
Толма эчмиадзинская летняя,
Люля-кебаб,
Поросенок, жаренный с гречневой кашей,
Бигус польский,
Кролик тушеный в соусе с овощами,
Разу из зайца,
Медвежье мясо жаренное,
Сохатиные губы,
Рагу из языка,
Печенка тушеная, шпигованная салом,
Язык в сметанном соусе,
Вымя в сухарях жаренное,
Ошурки — медвежий внутренний жир,
Замороженная печень оленя,
Эвенкийская таежная колбаса из оленьего кала с кровью. В обычаи воров Сибири и Севера как можно чаще потреблять оленину — пища не только калорийная, но и, можно сказать, воровская, олень же, как вор, шатается по тайге. Единственное животное на земле, которое полностью с «потрохами» и даже с калом годно к пище. Кал олений многим ворам спас жизнь. Воров с оленями объединяет даже пословица — «олень боится загона, а вор закона».
Блюда из птицы:
Утка в глине,
Вяленый гусь по-эвенски,
Бризоль из курицы по-одесски,
Цыпленок табака,
Крылышки домашней птицы в белом соусе с рисом, Рябчик в сметане,