500 г помидоров
500 г лугового меда
5 л воды
20 г дрожжей
горсть изюма
Помидоры нужно обдать крутым кипятком, очистить от кожицы, мякоть протереть через дуршлаг, залить ее водой, довести до кипения и варить 5 минут, после чего процедить и охладить.
В полученный отвар добавить мед, разведенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи, изюм и держать в теплом месте в течение 2–3 дней. Затем процедить, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в холодильнике.
«Медовуха»
Это название пошло из Смоленской области, где в деревнях часто варили такой квас.
3 л воды
30–40 ст. л. меда
50 г хмеля
1 стакан воды
1 стакан сахара
1 ст. л. кефира
горсть изюма
В теплую воду добавить мед, размешать, налить отвар шишек хмеля (непроцеженный), добавить сахар, кефир, изюм. Когда изюм всплывет, настой надо процедить и оставить на сутки в теплом месте. Спустя сутки квас готов.
Целебные свойства кваса намного возрастают, если при его приготовлении добавлять различные лекарственные травы. Овощные и травные квасы хороши, как напитки, так и для первых блюд.
Мятный квас вместо чая
50 г пpомытых листьев и молодых pостков пеpечной мяты
5 л воды
0,5 кг сахаpа
15 г дpожжей
1/4 ч. л. лимонной кислоты
Мяту залить кипятком, добавить сахар, лимонную кислоту, накрыть и оставить на 12 часов настаиваться. Процедить, добавить дрожжи и поставить в теплое место до появления пены.
Залить в бутылки и хранить на холоде не более двух недель.
Хлебный квас с чабрецом
1,1 л готового хлебного кваса
20 г сухих листьев чабреца
50 г сахара
Отварить в 1 стакане готового кваса чабрец в течение 5 минут, влить еще 0,9 л кваса, добавить сахар, перемешать и оставить на 10–12 часов при комнатной температуре.
Процедить, разлить в бутылки и поместить в холодильник.
• Тимьян (чабрец) способен снимать спазмы головного мозга и – успокаивать.
Квас с пижмой
1 л готового хлебного кваса
5 г сухих цветочных корзинок пижмы
10 г сахара
Пижму поместить в чистый марлевый мешочек и опустить в квас на 12–24 часа. Затем пижму удалить, добавить в квас сахар, перемешать и оставить еще на 2 часа.
Процедить, разлить в бутылки и поместить в холодильник.
Майский крапивный квас
половина 3-литровой банки побегов крапивы двудомной
2 ст. л. сахара
2,7 л воды
Хорошо промыть побеги крапивы (длиной не более 15 см), измельчить и заполнить ими половину трехлитровой банки. Далее всыпать сахар, залить смесь прохладной кипяченой водой. Горлышко банки обвязать марлей и поставить банки в темное место на трое суток.
После – квас процедить, перелить в бутылки и хранить в холодильнике. Пить квас нужно по стакану в промежутках между едой.