✓ ингредиенты
200 г белых грибов, 50 г репчатого лука, 15 мл уксуса, 50 мл оливкового масла, зелень, соль.
✓ способ приготовления
1. Грибы почистить, отварить до готовности в подсоленной воде и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук нашинковать. Подготовленные продукты смешать, добавить уксус, соль и заправить все маслом.
2. Готовое кушанье украсить зеленью.
Салат должен щекотать язык, не обжигая его, освежать нёбо, но не раздражать, возбуждать аппетит, не перегружая желудок.
Из «Кулинарного энциклопедического словаря», XIX век
Хотя теперь свежие фрукты не исчезают с прилавков магазинов круглый год, наслаждаться ими лучше всего летом и осенью – пока они еще не растеряли большую часть витаминов и биологически активных элементов. Чтобы помочь себе, любимому, в борьбе с авитаминозом, надо вводить в дневной рацион как можно больше фруктов. Объединив их с другими продуктами, можно получить оригинальные салатные композиции.
Салат из абрикосов и капусты
✓ ингредиенты
100 г абрикосов, 400 г капусты, 2 ст. ложки кислого сока, 100 г майонеза, 100 мл взбитых сливок, тмин, перец, соль.
✓ способ приготовления
Нашинкованную капусту перемешать со свежими абрикосами. Заправить солью, перцем, тмином, майонезом, перемешанным со взбитыми сливками. Добавить кислый сок, украсить салат ломтиками абрикоса.
Салат из абрикосов и яблок
✓ ингредиенты
500 г абрикосов, 400 г натертого домашнего сыра, 1 яблоко, 2 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки толченых грецких орехов, листья зеленого салата.
✓ способ приготовления
1. Из абрикосов удалить косточки. Нарезать мелко абрикосы и яблоко. Майонез и сметану тщательно перемешать. Смешать все ингредиенты.
2. Полученную смесь выложить на листья зеленого салата, разложенные на блюде. Сверху посыпать орехами.
Салат из абрикосов и квашеной капусты
✓ ингредиенты
1 стакан абрикосов, 200 г квашеной капусты, 2 ст. ложки кислого сока, 70 г майонеза, 100 мл взбитых сливок, 2 ломтика лимона, тмин, перец, соль.
✓ способ приготовления
1. Квашеную капусту смешать со свежими абрикосами, заправить солью, перцем и кислым соком. Добавить майонез, смешанный с взбитыми сливками.
2. Украсить салат ломтиками абрикоса и лимона.
Салат из ананаса с помидорами
✓ ингредиенты
200 г ананасов, 6 помидоров, 100 г зелени сельдерея, 2–3 ст. ложки майонеза, 100 г салата-латука, черный молотый перец, соль.
✓ способ приготовления
1. Мякоть помидоров протереть через сито и смешать с нарезанной зеленью сельдерея и ананасом.
2. Заправить массу солью и перцем по вкусу, добавить майонез и перемешать.