В яблочном и апельсиновом соках содержится примерно 10 чайных ложек сахара – почти как в обычной газировке. В виноградном соке – 15 чайных ложек, почти как в конфете. Исследование, проведенное среди более чем 250 000 человек, показало, что регулярное употребление фруктовых соков может нанести организму почти такой же вред, как сладкая газировка.
Когда вы решаете сэкономить время и выбираете переработанные фрукты, вы теряете большую часть их пищевой ценности. Причем сухофрукты могут оказаться гораздо более вредными, чем соки. Хотя в сушеном виде ваш любимый фрукт гораздо удобнее брать с собой, вы получаете избыток сахара и почти никакой пользы.
Один мой друг, зная, что я стараюсь придерживаться здорового питания, приносил мне в подарок сушеное манго. И только недавно он узнал, что пиала сушеного манго – это 82 г углеводов и 76 г сахара. Для сравнения: в обычной конфете содержится 26 г углеводов и 21 г сахара. Получается, что в пиале «фрукта» почти в три раза больше сахара, чем в конфете!
Сушеная клюква и изюм – наиболее частые источники скрытого сахара в «полезных» салатах. В одной пиале сушеной клюквы содержится 78 г сахара. Как-то раз я посчитал, сколько калорий содержится в моем любимом салате, и выяснил, что из-за изюма количество сахара в нем выросло с 3 до 30 г. Один крошечный ингредиент разрушил всю пользу от этого блюда.
Если у вас есть выбор, отдавайте предпочтение натуральным овощам и фруктам. Это уменьшит общий объем потребления сахара и позволит получить всю пользу, которая есть в продукте.
Не судите о содержимом по обертке
Сегодня картошку под майонезом называют «салатом», молочные коктейли – «смузи», сладкую воду – «витаминизированным напитком», а картофельные чипсы – «овощными чипсами».
Такие маркетинговые уловки на удивление эффективны. Одно исследование показало, что люди иногда настолько зацикливаются на здоровой пище, что с готовностью покупают вредные продукты со «здоровым» названием. Почему-то многие думают, что название «салат» сразу делает блюдо более полезным, чем, например, «паста». В ходе того же эксперимента участникам предлагались на выбор одни и те же конфеты, часть из которых была названа «фруктовая жвачка», а часть – «жевательные конфеты». И опять название ввело людей в заблуждение, и они отдали предпочтение более здоровому, по их мнению, варианту «фруктовой жвачки».
Пару лет назад компания Kellogg запустила в эфир новую рекламу двух своих популярных хлопьев для детей – Froot Loops и Apple Jacks. Конечно, в этих хлопьях не было ни грамма настоящих фруктов. Но в рекламе мальчик в халате доктора выписывал своему другу, у которого были проблемы с животом, рецепт на эти хлопья, объясняя, что 3 г клетчатки, которые содержатся в них, «сделают животик счастливым».