Добавить мелко нарезанные соленые грибы и зелень укропа, посолить и поперчить.
Подошедшее тесто вымесить, раскатать в пласт толщиной 1 см. На середину пласта выложить горкой начинку, соединить и защипнуть края. Выложить пирог на смазанный маргарином противень, дать расстояться.
Смазать взбитыми желтками, наколоть в нескольких местах вилкой и выпекать в разогретой до 220 °C духовке до готовности.
Пирог с курицей, морковью и грибами
Ингредиенты
1 кг дрожжевого теста, 500 г отварного мяса курицы, 200 г шампиньонов, 2 моркови, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 луковицы, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка маргарина, 1 яичный желток, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле вместе с грибами и морковью. Мясо курицы пропустить через мясорубку, добавить овощи и грибы, очищенные и нарубленные яйца, перец и соль. Полученную начинку охладить.
Тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 1 см, выложить на середину начинку, поднять края и защипнуть. Выложить пирог на смазанный маргарином противень швом вниз, дать расстояться. Затем смазать взбитым желтком, сделать вилкой несколько проколов и поставить в предварительно разогретую духовку на 35–40 минут.
Пирог с выменем и грибами
Ингредиенты
800 г муки, 250 г сливочного масла, 250 г сметаны, 2 яйца, 1 столовая ложка маргарина, 600 г отварного коровьего вымени, 300 г белых грибов, 4 вареные моркови, 50 г отварной гречневой крупы, 100 мл сливок, 2 яичных желтка, рубленая зелень укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Из растопленного сливочного масла (200 г), сметаны, яиц, муки и соли замесить плотное однородное тесто.
Грибы промыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
Вымя нарезать, пропустить через мясорубку, смешать с гречневой крупой, морковью и грибами.
Тесто разделить на 2 неравные части, раскатать каждую в пласт толщиной 1 см. Больший пласт выложить в смазанную маргарином глубокую сковороду или форму для запекания, сделав высокие бортики.
Выложить начинку, залить сливками, смешанными с желтками, растопленным сливочным маслом, зеленью, солью и перцем. Накрыть вторым пластом теста, сделать в нем отверстие. Выпекать пирог в разогретой до 200 °C духовке до готовности.
Курник с морковью и зеленью
Ингредиенты
750-800 г муки, 175 г сливочного маргарина, 250 г сметаны, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соды, 1 столовая ложка растительного масла, 500 г мяса курицы, 2 луковицы, 2 моркови, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.