Время приготовления – 40 минут.
Ингредиенты на 3–5 порций:
✓ тушка кальмара; ✓ 200 г креветок; ✓ 300 г мидий; ✓ 200 г мелких осьминогов; ✓ 2 ст. ложки оливкового масла; ✓ 0,5 л куриного бульона; ✓ 3 ст. ложки белого сухого вина; ✓ 200 г риса; ✓ 1 луковица; ✓ 1 стручок сладкого перца; ✓ 2 помидора; ✓ 2 зубчика чеснока; ✓ 150 г замороженного зеленого горошка; ✓ 1/2 пучка зелени кудрявой петрушки; ✓ 1 ч. ложка паприки; ✓ 1/2 ч. ложки шафрана; ✓ соль.
Приготовление
1. Вино перемешайте с шафраном и бульоном, помешивая, доведите до кипения на слабом огне.
2. Лук и чеснок очистите, вымойте, мелко нарежьте. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте небольшими кусочками. Помидор вымойте, обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть разомните.
3. Оливковое масло вылейте на раскаленную сковороду, добавьте лук, чеснок и перец, обжаривайте в течение 5 минут. Положите помидор, посолите, посыпьте паприкой, нагревайте, помешивая, 1 минуту.
4. Подготовленные морепродукты тщательно промойте. Кальмары нарежьте кольцами. Зелень петрушки вымойте, нарубите.
5. В сковороду выложите рис слоем 1–1,5 см, влейте смесь бульона и вина с шафраном. Не перемешивая, тушите на слабом огне в течение 15 минут.
6. Аккуратно перемешайте смесь, выложите сверху морепродукты и зеленый горошек, слегка смешайте с верхним слоем риса. Готовьте под крышкой в течение 3–5 минут.
7. При подаче к столу посыпьте паэлью зеленью.
В Испании паэлью традиционно подают по воскресеньям. Редкий семейный обед обходится без этого сытного кушанья. Помимо морепродуктов в блюдо, как правило, добавляют обжаренные ломтики курицы или колбасы.
Время приготовления – 1 час.
Ингредиенты на 4–5 порций:
✓ 1 кг смеси морепродуктов; ✓ 5 ст. ложек оливкового масла; ✓ 1,5 л куриного бульона; ✓ 400 г филе куриной грудки; ✓ 350–400 г риса; ✓ 2 луковицы; ✓ 2 лайма; ✓ 3 стручка сладкого перца; ✓ 100 г консервированной кукурузы; ✓ 2 ч. ложки карри; ✓ 1 ч. ложка шафрана; ✓ соль.
Приготовление
1. Бульон перемешайте с шафраном, помешивая, доведите до кипения на слабом огне.
2. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножки и семена, нарежьте небольшими кусочками. Филе грудки промойте, нарежьте ломтиками, посыпьте карри.
3. Оливковое масло вылейте на раскаленную сковороду, добавьте ломтики филе, обжарьте, положите лук и перец, посолите, обжаривайте в течение 5 минут.
4. Подготовленные морепродукты тщательно промойте. Лаймы вымойте, нарежьте кружочками.
5. В сковороду выложите рис слоем 1–1,5 см, влейте смесь бульона и шафрана. Не перемешивая, тушите на слабом огне в течение 15 минут.