6. Аккуратно перемешайте смесь, выложите сверху морепродукты и кукурузу, слегка смешайте с верхним слоем риса. Готовьте под крышкой в течение 3–5 минут.
7. Паэлью подавайте к столу с кружочками лайма.
Паэлья с овощами и маслинами
Овощная паэлья для приверженцев вегетарианской кухни или тех, кто по тем или иным причинам соблюдает диету. Время приготовления – 35 минут.
Ингредиенты на 3–4 порции:
✓ 4 стручка сладкого перца; ✓ 2 луковицы; ✓ 1 небольшой цукини; ✓ 150 г замороженного зеленого горошка; ✓ 3 ст. ложки оливкового масла; ✓ 0,5 л овощного бульона; ✓ 100 г консервированных маслин; ✓ 200 г риса; ✓ 1 лимон; ✓ 1 пучок зелени укропа и петрушки; ✓ 1 ч. ложка паприки; ✓ 1/2 ч. ложки шафрана; ✓ соль.
Приготовление
1. Бульон перемешайте с шафраном, помешивая, доведите до кипения на слабом огне.
2. Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножки и семена, нарежьте полукольцами. Цукини вымойте, нарежьте соломкой.
3. Оливковое масло вылейте на раскаленную сковороду, добавьте лук, цукини и перец, посолите, обжаривайте в течение 5 минут.
4. Лимон вымойте, нарежьте кружочками. Зелень вымойте и нарубите.
5. В сковороду выложите рис слоем 1–1,5 см, влейте смесь бульона и шафрана. Не перемешивая, тушите на слабом огне в течение 15 минут.
6. Добавьте зеленый горошек, аккуратно перемешайте, готовьте под крышкой в течение 5 минут.
7. Паэлью перемешайте с зеленью и подавайте к столу с маслинами и кружочками лимона.
Повседневная паэлья с креветками
Это блюдо относят в Испании к разряду повседневных и готовят, как говорится, на скорую руку. Время приготовления – 30 минут.
Ингредиенты на 3–5 порций:
✓ 500 г очищенных креветок; ✓ 2 ст. ложки оливкового масла; ✓ 0,5 л куриного бульона; ✓ 3 ст. ложки белого сухого вина; ✓ 200 г риса; ✓ 1 луковица; ✓ 1 стручок сладкого перца; ✓ 10–12 помидоров черри; ✓ 2 зубчика чеснока; ✓ 150 г консервированной кукурузы; ✓ 1/2 пучка зелени укропа и петрушки; ✓ 1 ч. ложка паприки; ✓ 1/2 ч. ложки шафрана; ✓ соль.
Приготовление
1. Вино перемешайте с шафраном и бульоном, помешивая, доведите до кипения на слабом огне.
2. Лук и чеснок очистите, вымойте, мелко нарежьте. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте небольшими кусочками.
3. Оливковое масло вылейте на раскаленную сковороду, добавьте лук, чеснок и перец, обжаривайте в течение 5 минут, посолите, посыпьте паприкой.
4. Черри вымойте. Зелень петрушки и укропа вымойте, нарубите.
5. В сковороду выложите рис слоем 1–1,5 см, влейте смесь бульона и вина с шафраном. Не перемешивая, тушите на слабом огне в течение 15 минут.