Готовим с сыром (Авторов) - страница 19
>Салат айсберг – 50 г
>Оливковое масло – 100 мл
>Кальмары – 600 г
>Чеснок – 3 зубчика
>Тимьян – 10 г
>Маслины – 150 г
>Базилик – 15 г
>Соль, перец
Сыр фетаки, огурцы, помидоры и сладкий перец нарезать крупными кубиками. Красный лук очистить, нарезать перьями. Салат айсберг разобрать на отдельные листья и нарезать.
Нарезанный сыр и овощи смешать с салатом айсберг и частью лука. Добавить часть оливкового масла, приправить солью и перцем, выложить на тарелки.
С тушек кальмаров снять пленку снаружи и изнутри. Хорошо промыть и обсушить на бумажном полотенце. Подготовленные тушки нарезать кольцами, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и обжарить на оставшемся оливковом масле с добавлением измельченного чеснока и тимьяна.
Обжаренные кольца кальмаров выложить сверху на готовый салат, посыпать оставшимся красным луком, украсить маслинами и листиками базилика.
Салат с жареным сыром
>Пшеничный хлеб – 1/2 батона
>Козий сыр – 240 г
>Яйца – 2 шт.
>Оливковое масло – 50 мл
>Микс салатных листьев – 120 г
>Зеленое яблоко – 1 шт.
>Физалис – 100 г
>Стебли сельдерея – 50 г
>Кедровые орешки – 40 г
>Для заправки
>Мед – 20 г
>Сок лимона – 10 мл
>Оливковое масло – 80 мл
>Коньяк – 20 мл
У хлеба срезать корочки, мякиш измельчить блендером в крошку.
Козий сыр нарезать кружочками толщиной 6 мм, обмакнуть в яйцо, затем обвалять в приготовленной панировке. Обжарить на оливковом масле до золотистой корочки с двух сторон.
Приготовить заправку: смешать мед, сок лимона, оливковое масло и коньяк до однородности.
В микс салатных листьев добавить нарезанное соломкой яблоко, разрезанный пополам физалис, нарезанные поперек стебли сельдерея, влить заправку и все перемешать. Выложить на тарелки.
Вокруг салата уложить жареный сыр и посыпать обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками.
Теплый салат с жареным адыгейским сыром
>Кабачки – 600 г
>Помидоры – 350 г
>Растительное масло – 50 мл
>Тимьян – 15 г
>Чеснок – 4 зубчика
>Петрушка – 10 г
>Базилик – 10 г
>Перец чили – 1 шт.
>Кинза – 10 г
>Адыгейский сыр – 250 г
>Мука – 50 г
>Оливковое масло – 15 мл
>Руккола – 50 г
>Соль, перец
>Для соуса
>Свекольный сок – 250 мл
>Бальзамический уксус – 50 мл
>Мед – 50 г
Приготовить соус. Свекольный сок смешать с бальзамическим уксусом и медом. Выпарить в два раза до легкого загустения. Охладить.
Кабачки и помидоры нарезать ломтиками и обжарить на части растительного масла с тимьяном и чесноком. Приправить солью и перцем, выложить на тарелки.
Петрушку, базилик, перец чили и кинзу нашинковать, все перемешать с небольшим количеством растительного масла.