Готовим с сыром (Авторов) - страница 18

Выложить настоявшийся салат в тарелки, рядом налить соус, на него выложить хрустящие шарики из кролика.


Салат с морепродуктами, авокадо и овечьим сыром

>Морские гребешки – 120 г

>Кальмары – 120 г

>Креветки – 120 г

>Мидии – 120 г

>Оливковое масло – 150 мл

>Чеснок – 1 зубчик

>Тимьян – 5 г

>Овечий сыр – 120 г

>Авокадо – 120 г

>Сок лимона – 50 мл

>Микс салатных листьев – 160 г

>Соль, перец


20 мин

135 ккал


Отварить морепродукты в течение нескольких минут и обжарить на части оливкового масла с добавлением чеснока и тимьяна до готовности.

Овечий сыр нарезать тонкими ломтиками. Авокадо очистить и нарезать, сбрызнуть соком лимона.

Микс салатных листьев заправить оставшимся оливковым маслом и соком лимона, посолить и поперчить.

В центр каждой тарелки выложить приготовленный салат, вокруг разложить морепродукты, авокадо и овечий сыр.

Авокадо – это фрукт, который происходит из Южной Америки и Мексики, но сегодня выращивается и в южных регионах Европы. Из-за высокого содержания жира (около 20−30 %) туземцы прозвали этот вкусный фрукт «маслом леса». Мякоть авокадо чаще всего нежно-зеленая, похожая на крем или масло, нежная, легко плавящаяся, со слегка терпким ореховым вкусом. Содержащийся в авокадо жир очень легко переваривается из-за большого количества в нем ненасыщенных жирных кислот. В авокадо содержится много минеральных веществ, микроэлементов и витаминов, особенно В и Е.

Микс-салат с креветками, камамбером, вялеными томатами и черной смородиной

>Камамбер – 200 г

>Вяленые томаты – 75 г

>Лук-шалот – 1 шт.

>Cалат фризе – 50 г

>Cалат лолло-россо – 50 г

>Cалат мангольд – 50 г

>Тигровые креветки (без голов) – 12 шт.

>Оливковое масло – 150 мл

>Перец чили – 3 г

>Майоран – 10 г

>Мед – 75 г

>Черная смородина – 100 г

>Сок лимона – 25 мл

>Соль, перец


15 мин

173 ккал


Камамбер нарезать треугольниками. Вяленые томаты разрезать поперек на три части. Лук-шалот мелко нашинковать. Салатные листья нарвать руками.

Креветки очистить от панциря и обжарить на раскаленной сковороде на оливковом масле с нарезанным перцем чили и частью майорана в течение 1−2 минут.

Другую сковороду раскалить, выложить мед и оставшийся майоран, добавить черную смородину, слегка поперчить и посолить, готовить 1−2 минуты, выложить на тарелки.

К листьям салата добавить лук-шалот, заправить маслом от вяленых томатов, соком лимона, приправить солью и перцем. Выложить горкой поверх теплых ягод, украсить камамбером, креветками и вялеными томатами.


Салат «Греческий» с кальмарами гриль и сыром фетаки

>Сыр фетаки – 200 г

>Огурцы – 4 шт.

>Помидоры – 5 шт.

>Сладкий перец – 2 шт.

>Красный лук – 1 шт.