Готовим с сыром (Авторов) - страница 24
Сырный суп с гренками
>Картофель – 400 г
>Растительное масло – 40 мл
>Репчатый лук – 120 г
>Чеснок – 2 зубчика
>Овощной бульон – 800 мл
>Сливки – 200 мл
>Плавленый сыр – 200 г
>Белый хлеб – 1/4 батона
Картофель очистить, нарезать кубиками и обжарить в сотейнике на растительном масле с добавлением нашинкованного репчатого лука и 1 зубчика чеснока.
Влить в сотейник овощной бульон, варить до готовности картофеля. Взбить суп в блендере, добавить сливки. Перелить обратно в сотейник, довести до кипения. Добавить плавленый сыр и размешать до однородности.
Белый хлеб нарезать мелкими кубиками и обжарить на сухой сковороде с добавлением зубчика чеснока.
Разлить суп по тарелкам, подавать с гренками.
Сырный суп с курицей
>Вода – 3,5 л
>Куриное филе – 500 г
>Лавровый лист – 5 г
>Чеснок – 4 зубчика
>Душистый перец – 5 г
>Репчатый лук – 1 шт.
>Морковь – 200 г
>Картофель – 400 г
>Оливковое масло – 50 мл
>Рис – 500 г
>Плавленый сыр – 500 г
>Укроп – 10 г
>Соль, перец
В кастрюлю с водой положить куриное филе, лавровый лист, давленый чеснок и душистый перец. Довести филе до полуготовности, выложить на разделочную доску и нарезать мелкими кубиками.
Лук, морковь, картофель, очистить и нарезать. Лук и морковь спассеровать на оливковом масле до мягкости и добавить в бульон. Затем из бульона удалить чеснок.
Рис промыть и добавить в бульон вместе с картофелем и плавленым сыром. Затем добавить нарезанное куриное филе, приправить солью и перцем. Варить до готовности.
При подаче посыпать рубленым укропом, сбрызнуть оливковым маслом.
Сырный суп с морепродуктами
>Лук-шалот – 3 шт.
>Стебли сельдерея – 2 шт.
>Оливковое масло – 200 мл
>Мини-картофель – 300 г
>Рыбный бульон – 2,5 л
>Плавленый сыр – 300 г
>Осьминожки (москардини) – 250 г
>Чеснок – 4 зубчика
>Мидии – 250 г
>Помидоры черри – 200 г
>Орегано сушеный – 5 г
>Петрушка – 10 г
>Соль, перец
Лук-шалот и стебли сельдерея нарезать мелкими кубиками, спассеровать в сотейнике на части оливкового масла. Мини-картофель промыть и разрезать пополам.
В сотейник налить рыбный бульон и довести до кипения. Добавить, непрерывно помешивая, плавленый сыр, мешать до полного растворения. Добавить картофель, лук-шалот и сельдерей.
Осьминожки нарезать и обжарить на оставшемся оливковом масле с давленым чесноком. Затем удалить чеснок и добавить осьминожки в суп. Довести до кипения и добавить мидии и помидоры черри. Приправить солью, перцем и орегано, варить до готовности.
При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки, сбрызнуть оливковым маслом.
Блюда с сыром и овощами
Больше всего сыра производится в Швейцарии, Голландии, Франции и Италии. Сыр готовится следующим способом: молоко проваривается с добавлением кисломолочных ферментов и бактерий. В процессе приготовления и созревания сыра воздух наполняется не очень приятным запахом, поэтому само по себе изготовление сыра в шутку считается «дурно пахнущим» делом.