Готовим с сыром (Авторов) - страница 9
Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на крупной терке.
Выложить на две лепешки поочередно: сыр, помидоры, бекон с луком, сыр. Накрыть двумя другими лепешками и обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки.
При подаче тортильи разрезать на 4 части.
Тарталетки с вешенками и перепелиным яйцом
>Лук-шалот – 2 шт.
>Чеснок – 4 зубчика
>Вешенки – 300 г
>Оливковое масло – 100 мл
>Листочки тимьяна – 5 г
>Сливки 33 % – 100 г
>Пармезан – 100 г
>Тарталетки – 12 шт.
>Яйца перепелиные – 12 шт.
>Соль, перец
Нарезать лук-шалот и чеснок. У вешенок отрезать шляпки от грибницы и нарвать их руками на 2−3 части.
На оливковом масле обжарить лук-шалот с тимьяном и чесноком в течение 3 минут.
Выложить в сковороду вешенки, готовить еще 3 минуты. Добавить сливки и пармезан, приправить солью и перцем. Уварить вдвое и снять с огня.
Наполнить смесью тарталетки, сверху вылить по 1 перепелиному яйцу и поставить запекаться в духовку при 200 °C на 3−4 минуты.
Гренки с козьим сыром и инжиром
>Сливки 33 % – 70 г
>Козий сыр – 200 г
>Сахар – 30 г
>Инжир свежий – 3 шт.
>Белый хлеб – 4 ломтика
Сливки взбить, добавить козий сыр и аккуратно перемешать.
Нагревать сахар в сотейнике до тех пор, пока он не превратится в сироп и не приобретет темно-желтый цвет. Добавить нарезанный кубиками инжир без кожуры и обжарить.
Ломтики белого хлеба запечь в духовке или тостере с двух сторон до хрустящей корочки. На хлеб выложить мусс из козьего сыра и обжаренный инжир.
Бородинский тост с овечьим сыром и редисом
>Бородинский хлеб – 4 ломтика
>Оливковое масло – 60 мл
>Овечий сыр – 200 г
>Мука – 40 г
>Редис – 50 г
>Зеленый лук – 20 г
>Сок лимона – 10 мл
