Десерты. Оригинальные рецепты от профессионалов (Авторов) - страница 9
Готовые печенья промазать кремом и соединить по два.
Чтобы получить разноцветное печенье, разделите тесто на части и в каждую при замешивании добавьте несколько капель пищевого красителя разных цветов.
Пряники с сахарной глазурью
>Сливочное масло – 50 г
>Мед – 150 г
>Яйца – 2 шт.
>Мука – 600 г
>Сода – 3 г
>Яблочное варенье – 80 г
>Для сахарной глазури
>Лимон – 1/2 шт.
>Сахарная пудра – 300 г
>Яичные белки – 2 шт.
Сливочное масло и мед растопить, аккуратно вмешать яйца, затем муку, перемешанную с содой, и замесить тесто. Оставить его при комнатной температуре примерно на полчаса.
Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и вырезать кружочки. В середину половины кружков положить яблочное варенье, накрыть оставшимися кружками, края хорошо защипать.
Выпекать в два этапа: сначала 2–3 минуты при 230 °C, затем до полной готовности при 170 °C.
Тем временем приготовить сахарную глазурь. Из лимона выжать сок. Просеянную сахарную пудру вымешать до гладкого состояния с яичными белками и лимонным соком.
Готовые пряники покрыть сахарной глазурью.
Десерты
Канапе из клубники и ананаса
>Клубника – 500 г
>Ананас – 1 шт.
>Базилик – 50 г
>Шпажки для канапе
Клубнику промыть и удалить плодоножки. Ананас очистить и нарезать кубиками.
На шпажки поочередно насадить кусочки ананаса и клубнику. Проделывать эту операцию, пока не закончатся все ингредиенты.
Готовые канапе выложить на круглую, прямую тарелку и украсить листочками базилика.
Канапе (от франц. «canapé» – «крошечный») – это крошечные закусочные бутербродики на один укус, приготовленные на любом хлебе или крекере, а иногда и вообще без хлебной основы, просто 2–3 ингредиента, нарезанных одинаковыми по размеру и форме ломтиками. Их подают к кофе, чаю, как закуску к ужину или перед обедом, кроме того, канапе – удачное решение для подачи на фуршетном столе. По форме они могут быть треугольные, четырехугольные, круглые, квадратные, ромбовидные и т. д. Обычно канапе насаживают на шпажки, чтобы их было удобно брать руками.
Сыр маскарпоне с малиной
>Сыр маскарпоне – 60 г
>Сахарная пудра – 5 г
>Сок лимона – 5 мл
>Молоко – 20 мл
>Малина – 50 г
В сыр маскарпоне добавить сахарную пудру, сок лимона и молоко, взбить блендером до однородности. Выложить в шоты.
Малину промыть и просушить, красиво уложить на сырный крем.
Сыр маскарпоне с голубикой
>Сыр маскарпоне – 60 г
>Сахарная пудра – 5 г
>Сок лимона – 5 мл
>Молоко – 20 мл
>Голубика – 50 г
В сыр маскарпоне добавить сахарную пудру, сок лимона и молоко, взбить блендером до однородности. Выложить в шоты.
Голубику промыть и просушить, красиво уложить на сырный крем.