Эта диета основана на постулате: «Сахар – белая смерть». В ее основе – очень строгое ограничение потребления углеводов, потребление же белков и жиров, а также объем употребляемой пищи никак не ограничиваются.
Диета состоит из двух фаз. Продолжительность первой фазы две недели. За это время нужно перестроить обмен веществ, «научить» организм сжигать жиры, а также выработать навыки рационального питания. На первом этапе происходит довольно существенное снижение веса.
Продолжительность второй фазы—вся оставшаяся жизнь. На этом этапе достигается желаемый вес и поддерживается на нужном уровне.
Пробила первой фазы
1. Потребление углеводов не должно превышать 20 г в день.
2. Сохранять свой привычный ритм питания.
3. Объем и калорийность пищи не ограничиваются.
4. Есть только тогда, когда появится чувство голода. Не переедать.
5. Прекращать есть, как только появилось чувство сытости.
Продукты для первой фазы
Без ограничений:
• мясо, рыба, птица. При употреблении продуктов из них проверять указанное на упаковке содержание углеводов. Если оно составляет более 0,5%, то их нужно включать в подсчет общего числа потребленных углеводов;
• сыры. Некоторые сорта сыров содержат много углеводов, их нужно избегать или учитывать при подсчете общего количества потребленных углеводов;
• морепродукты;
• яйца, приготовленные любым способом;
• овощи и зелень: огурцы, редис, редька, перец, чеснок, оливки, салат, цикорий, петрушка, паприка, сельдерей, укроп, базилик, тимьян, имбирь, тархун;
• грибы;
• масла растительные, лучше всего неочищенные холодного отжима;
• натуральное сливочное масло, рыбий жир;
• вода простая и минеральная, чай без сахара, различные напитки с сахарозаменителями.
В небольших количествах:
• помидоры, капуста, баклажаны, зеленый горошек, лук, шпинат, спаржа;
• пророщенные семена злаков;
• сметана.
Запрещенные продукты:
• сахар и сладости;
• хлеб и мучные изделия;
• фрукты, крахмалистые овощи;
• маргарин, кулинарные жиры, спреды;
• алкоголь.
Томатный сок очень полезен для организма. Выпивая стакан свежего томатного сока, обеспечивается половина суточной нормы витаминов А и С.
Во второй фазе разрешается постепенно увеличивать потребление углеводов. Когда желаемый вес будет достигнут, можно еще немного увеличить количество углеводов в своем рационе, чтобы стабилизировать его. Также допускается небольшое количество алкоголя, овощей, ягод, несладких фруктов, черного хлеба. Таким образом, диета Аткинса требует постоянного подсчета потребляемых углеводов. Чтобы точно контролировать свой вес, нужно взвешиваться каждый день в одно и тоже время, лучше всего утром до завтрака. Если во время второй фазы режим питания был нарушен, необходимо повторить первую фазу.