Как возникает диабет II типа
До мельчайших деталей знакома нам сегодня история возникновения заболеваний, обусловленных питанием, в том числе и диабета II типа. Структура жирных кислот в клеточных мембранах в значительной степени зависит от поступления жиров из рациона питания. Эта структура, в свою очередь, существенно влияет на чувствительность так называемых инсулиновых рецепторов. Животные продукты содержат относительно много насыщенных жирных кислот. Теперь исследования подтверждают, что потребление насыщенных кислот в большом количестве способствует развитию резистентности к инсулину, начальному этапу диабета II типа[53].
Собственно говоря, уже давным-давно известно, что высокое потребление насыщенных кислот – традиционное для западного рациона питания с большим количеством мяса и молочных продуктов – способствует повышению резистентности к инсулину и, таким образом, развитию диабета II типа. Резистентность к инсулину приводит сначала к гиперинсулинии, то есть к хронически повышенному уровню инсулина. А это является решающим фактором риска для развития сердечно-сосудистых заболеваний и различных видов опухолей.
Приверженцы диеты Аткинса, сосредоточенной на обилии мяса и жира, обосновывают мнимые преимущества этой формы питания уменьшенным выделением инсулина в ответ на глюкозу, что якобы облегчает процесс похудения. В действительности, богатые белком продукты питания вызывают более активное выделение инсулина, не сопоставимое с их действительным гликемическом индексом[54].
Душевные причины лишнего веса, ожирения и диабета II типа
Радикальное развитие болезни наводит на мысль о радикальных мерах. Несмотря на то, что клиническая картина этой болезни обнаруживает взаимосвязь с питанием в самой очевидной форме, тем не менее душевные причины, как всегда, играют и здесь большую роль: в центре любых проблем с лишним весом стоит вопрос изобилия и самореализации, а конкретно при диабете[55] – тема сладости жизни и любви. Таким образом, человек, готовый к переходу на другое питание и достаточной физической нагрузке, который к тому же сознательно сконцентрируется на душевном изобилии, вместо телесного, и на соответствующей самореализации, с большой вероятностью преодолеет проблему лишнего веса и избавится от ожирения. А кто еще и проработает тему чувственности и любви, кто сможет познать сладость жизни в переносном смысле, тому не грозит и диабет II типа. За 30 лет врачебной деятельности я ни разу не встретил человека, который, питаясь полноценной веганской пищей и живущий с избытком чувств, имел бы лишний вес или болел диабетом II типа.