Причиной лишнего веса и ожирения, которые являются существенной предпосылкой к развитию диабета II типа, является потребление большого количества рафинированных углеводов и такого же количества животного протеина и жира. Решение в данном случае очень простое и опирается на многочисленные исследования: наряду с умеренной физической нагрузкой (об этом подробней чуть ниже) следует перейти на полноценное растительное питание[56]. Из этого автоматически вытекает отказ от животных продуктов.
Исследований, подтверждающих преимущества вегетарианского, и тем более веганского, образа жизни для нормализации веса, существует уже довольно много. Ученые Ки и Дэйви[57] пришли к заключению, что вероятность увеличения массы тела у людей, отказывающихся от мяса, очень невелика. Кэмпбеллы обобщили несколько исследований и установили, что участники экспериментов, являющиеся вегетарианцами или веганцами, отличаются тем, что не страдают от полноты. Кроме того, они цитируют целый список исследований, в которых тучным людям предлагалось есть сколько угодно нежирных растительных продуктов. И в результате каждый раз отмечались значительные потери веса. Больше всего сбрасывали при этом те участники, которые в начале эксперимента имели самый большой лишний вес.
Стройные люди, конечно, при таком питании массу не теряют – и это я могу подтвердить из собственного опыта. Это значит, что при вегетарианском или веганском питании легко сначала найти «свой вес», а затем удерживать его, в особенности при достаточной физической нагрузке, тем более что при таком рационе это дается намного легче, поскольку люди чувствуют себя энергичнее и живее.
«Подводные камни» на пути
Разумеется, есть и такие вегетарианцы, которые «дышат разреженным воздухом», так как их носы задраны высоко в облака. Это результат заносчивости, от которой предостерегала еще святая Хильдегард фон Бинген всех постящихся. Как сказал однажды брат Давид Штейндл-Раст, большое счастье – иметь возможность рано выбрать для себя этот образ жизни. Из подобного решения в идеальном случае может следовать смирение. Однако если это приводит, напротив, к высокомерию, то здесь – как в пословице – недалеко до падения, и это заслуживает отдельного внимания.