Требуется: 1 кг морского окуня, соль по вкусу.
Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды, отделить от костей, нарезать порционными кусочками и натереть солью. Каждый кусочек отдельно завернуть в алюминиевую фольгу и закопать в горячую золу. Через 50 минут рыба будет готова.
Итого: 100 г – 0 у.е.
«Шашлык из угря»
Требуется: 600 г угря, 200 г свежих огурцов, ½ стакана рыбного бульона, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление. Угорь очистить, выпотрошить, снять с него кожу, отделить от костей, филе нарезать кусочками длиной 2–2,5 см. Огурцы очистить от кожуры, разрезать пополам, убрать семена и нарезать кусочками такой же длины. Затем огурцы залить горячим рыбным бульоном на 5 минут.
На шампуры нанизать кусочки угря, чередуя с кусочками огурцов, Угорь и огурцы посолить, поперчить жарить на углях. При желании готовый шашлык можно посыпать нарезанной зеленью.
Итого: 6 y. e.
«Любимое лакомство»
Требуется: 600 г морского окуня, 1 лимон, 3 ст. л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, и хорошо вымыть под струей холодной воды, отделить от костей, филе нарезать порционными кусочками, каждый натереть солью, перцем и натертым на мелкой терке чесноком. Рыбу обжарить в сковороде на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
Итого: 100 г – 0,2 у.е.
«Пикантная камбала»
Требуется: 1 кг камбалы, 1 лимон, 1 головка репчатого лука, 100 г низкокалорийного майонеза, ½ стакана воды, 150 г шампиньонов, 50 г растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление. Камбалу очистить, выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды, филе отделить от костей, нарезать порционными кусочками, каждый кусочек посолить, поперчить, слегка отбить, залить лимонным соком и дать настояться на холоде 6 часов. Затем камбалу поджарить с обеих сторон на масле до образования золотистой корочки.
Шампиньоны вымыть и нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать кольцами. Шампиньоны и лук перемешать и добавить к рыбе, залить смесью из лимонного сока, низкокалорийного майонеза и воды, посыпать перцем и тушить по крышкой в течение 20 минут.
Готовую рыбу выложить на блюдо и при желании можно украсить нарезанной зеленью.
Итого: 100 г – 1,6 y. e.
«Нежность»
Требуется: 1 кг свежей рыбы, 150 г свежих грибов, 1 головка репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, 1 стакан сухого белого вина, 1 ст. л. муки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление. Грибы хорошо вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, мелко нарезать, перемешать с грибами, положить массу на разогретую сковороду и обжарить на растительном масле.