Процесс приготовления домашнего деликатеса очень прост. Надо взять любое мясо, какое вы желаете видеть на своем столе, вымыть, нарезать на кусочки (часть его можно перемолоть в фарш), сдобрить разнообразными специями и пряностями, хорошо перемешать и уложить внутрь, предварительно выстелив стенки ветчинницы рукавом для запекания или фольгой. Можно, конечно, ничем не выстилать, но тогда часть вкуснятины выварится в воду, а банку будет гораздо сложнее отмыть. В мясо можно положить морковь, сладкий перец, грибы, сухофрукты, сыр и все, что угодно. Готовить ветчину можно не только на плите в кастрюле или скороварке. Ее можно запекать в духовке или аэрогриле. Для ускорения процесса подойдет мультиварка-скороварка, только ее дно следует предварительно застелить антипригарным ковриком. Времени для этого потребуется 1–2 ч, в зависимости от выбранного вида мяса и способа приготовления.
Маринатор – это устройство, предназначенное для маринования разнообразных продуктов (от мяса до овощей). Главное преимущество этого устройства – сокращение времени маринования любых продуктов, что в случае, например, с мясом, для маринования которого требуется обычно не менее 6–8 ч, весьма актуально, да и в других ситуациях быстрота маринования существенно облегчает процесс приготовления пищи. Принцип работы маринатора прост: в емкость для продуктов выкладывают нарезанные продукты, затем с помощью вакуумного прибора из чаши откачивают воздух (автоматически или вручную), далее контейнер начинает вращаться и продукты пропитываются маринадом. Время работы большинства маринаторов составляет 9 мин. На сегодняшний день на рынке представлено не так много моделей и марок маринаторов, однако тем, кто желает приобрести этот прибор, все же приходится сталкиваться с проблемой выбора.
В первую очередь следует проверить, чтобы в приборе создавался вакуум, поскольку если эта функция не работает, прибор неисправен и покупать его не следует. У некоторых моделей маринаторов имеется функция автоматического создания вакуума; с одной стороны, это плюс – не нужно прилагать усилий, с другой – минус: если сломается автоматическая система, то прибор придется выбрасывать, в то время как у оснащенных механической помпой приборов можно просто заменить прокладку.
Второй важный параметр – наличие съемной рифленой пластины, которая способствует размягчению мяса при мариновании.
Почти все современные маринаторы имеют одинаковую мощность, объем контейнера и время работы, исключения очень редки. Выбирать модели большей мощности и с большей вместимостью контейнера целесообразно, если вы часто готовите пищу в больших объемах. Что же касается времени работы, то оно в большинстве моделей составляет 9 мин (соответственно, мясо лучше мариновать в 2–3 цикла).