Глава восьмая. По секрету всему свету
Среди корейцев, японцев, китайцев редко встретишь толстяка. Исключение — разве что сумоисты. Конечно, дело в генетике, но еще и в особом питании. Восточная кухня славится обилием специй, маринадов и низким содержанием жиров. Основной гарнир — рис или лапша, причем лапша тоже рисовая или гречневая. Скудность пищи не означает, что она не питательная. Хотя японцы очень сдержанные в проявлении эмоций, они чрезвычайно выносливые, китайцы трудолюбивые, корейцы приветливые и оптимистичные. К восточной еде надо привыкнуть. Сами корейцы привыкают к своим огненным блюдам веками, на уровне генетики. Если европеец начнет питаться наравне с корейцем жгучим кимчхи с красным перцем, или рыбой хе в маринаде из уксуса и приправ, вскоре нежный европейский желудок просто-напросто заболит. От японской свежей рыбы можно получить несварение. Китайская кухня более пресная, здесь охотно готовят блюда из птицы, к примеру, знаменитую утку по-пекински, из свинины, риса, сладкие десерты. Знаменитые японские суши, или правильно по-японски — суси, и роллы — это отличное диетическое блюдо, богатое ценными для нас омега-3 кислотами и йодом. Вообще, восточную кухню можно смело назвать целебной. Тысячелетние традиции и сегодня соблюдаются, поэтому каждое блюдо гарантированно помогает сохранить здоровье и молодость.
Жителям Кавказского региона не свойственно впадать в уныние, они полны сил и бодрости. Долгожители в горах встречаются чаще всего. Как считается, причиной тому — живительный горный воздух, натуральное виноградное вино и правильное питание. При этом на Кавказе едят не в соответствии с различными диетами и режимами, а прислушиваясь к потребностям собственного организма. Грузинские столы обильные, и блюда такие вкусные, что, отправляясь на грузинский праздник, лучше не ешьте перед этим два дня.
Грузинский суп харчо очень вкусный и питательный. В холодное время года ешьте его горячим — получите заряд бодрости и массу витаминов. Летом суп харчо хорош прохладным.
Армянский мацони — это кисломолочный напиток, который готовят особым образом методом заквашивания. Мацони очень полезен, он снабжает организм полезными бактериями, которые борются с болезнетворной микрофлорой. Из мацони можно приготовить аппетитный овощной суп. Для этого нужно сварить до готовности рис, в это время пассеровать на сливочном масле нарезанный репчатый лук. Мацони перемешивается с водой в равных пропорциях, добавляется одно-два сырых яйца, затем рис и лук. Доведите суп до кипения и снимите с огня, посыпьте свежей кинзой и укропом. Суп можно подавать сразу, но особо насыщенный вкус он приобретает на следующий день, тогда его едят в холодном виде. Отличная альтернатива летней окрошке.