2. Засыпают их в кастрюлю и заливают 1 л горячей воды (65–70 градусов), хорошо размешивают и дают настояться 3 часа. Затем сусло аккуратно сливают в отдельную емкость и гущу еще раз заливают 0,5 л горячей воды, настаивают еще 2 часа и сливают в ту же емкость, что и в первый раз. Добавляют еще 0,5 л,
но теперь уже холодной воды, настаивают 1,5 часа и сливают в ту кастрюлю, в которой уже находятся первые два сусла.
3. Вливают в сусло 300 г меда, разведенного 5 л теплой воды, добавляют 10 г хмеля (столовая ложка измельченных свежих или сухих шишечек хмеля), 10 г дрожжей (1 чайная ложка) и оставляют в теплом месте до тех пор, пока пиво не перебродит.
4. После этого пиво процеживают и оставляют постоять в открытой посуде еще 3 дня. Затем закупоривают и держат в прохладном месте еще 2 недели.
Крепленое вино из любых ягод
1. Размять 1 кг ягод (если клюква, то 700 г).
2. Залить 1 л спирта.
3. Долить 1,2 л воды и поставить в закрытой таре на 10 дней.
Процедить, разлить по бутылкам, закупорить.
Домашнее вино «Проще не бывает»
Любые ягоды, вода и сахар берут в пропорции 1:1:1.
Ягоды размять, добавить воду и сахар, сложить все в банку так, чтобы масса заняла три четверти объема, добавить немытую малину или изюм (горсточку). Надеть на горло банки полиэтиленовый пакет или пленку, а сверху затянуть резинкой.
Через 1,5–2 месяца мезга осядет, слить вино с осадка, остальную часть процедить через тройную марлю. Отстоять, снова слить с осадка, добавить по вкусу сахар, разлить по бутылкам.
Хранить в прохладном месте.
Настойка на красной смородине
На 10 порций необходимо 200 г ягод красной смородины, 100 г сахара, 500 г водки.
1. Ягоды смородины снять с веток, вымыть и обсушить на полотенце.
2. Положить в пустую бутылку, добавить сахар.
3. Влить водку, бутылку встряхнуть несколько раз.
4. Оставить настаиваться в темном, прохладном месте 2 недели, время от времени встряхивая бутылку.
В дальнейшем хранить в холодильнике.
Правильное приготовление натурального вина в домашних условиях
Закваска для домашнего вина
Собрать остатки ягод белой и красной смородины, малины, вишни или купить 200 г винограда. Ягоды не мыть, чтобы не смыть находящиеся на них винные бактерии брожения. В бутылку влить 1 стакан воды, добавить полстакана сахарного песка и 2 стакана размятых ягод. Закрыть отверстие ватным тампоном.
Поставить бутыль в темное, но теплое место, где ровная температура держится при 20–22 градусах. Когда через 8-10 дней сок забродит, жидкость процедить. Дрожжи готовы.
1,5 стакана такой закваски хватит для приготовления 10 литров десертного ягодного вина. Готовая закваска действует всего 10 дней.