500 рецептов старого трактирщика (Поливалина) - страница 70

Способ приготовления. Очистите и нарежьте небольшими кусочками картофель. Обжарьте его в маргарине. Порежьте помидоры ломтиками и обжарьте отдельно на сковороде. Затем но краям томатов разложите картошку, посыпьте все мелко нарезанным и спассерованным луком, залейте взбитыми яйцами и жарьте на медленном огне до полной готовности. Готовое блюдо украсьте зеленью укропа и петрушки.

Требуется: 1 кг картофеля, по 4 ст. л. сливочного масла и сметаны, соль.

Способ приготовления. Картофель клубнями положите в кастрюлю, залейте водой, посолите, закройте крышкой и варите на медленном огне до полной готовности. Готовый картофель подавайте к столу со сливочным маслом или сметаной.

Требуется: 1 кг картофеля, 2 яйца, 3 головки лука, 1 стакан молока, 3 ст. л. масла, 300 г творога.

Способ приготовления. Сварите картофель, протрите его через сито, добавьте горячее молоко, сырые яйца, соль, растопленное сливочное масло, все хорошо размешайте. Затем переложите половину всей массы на сковороду, смазанную маслом, разровняйте, закройте сверху слоем поджаренного лука, слоем творога и оставшегося картофеля. Блюдо смажьте сметаной и поставьте в хорошо прогретую духовку на 25 минут. Подавайте со сметанным соусом.

Требуется: 1 кг картофеля, 3 яйца, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления. Очистите картофель, нарежьте соломкой и поджарьте на сливочном масле до образования румяной корочки. За 5 минут до окончания жарки взбейте яйца с солью в густую пену и залейте этой массой картофель. Можете посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью лука и петрушки или кружочками помидоров.

Требуется: 500 г мяса, 1 кг картофеля, луковица, зелень укропа и петрушки, 50 г маргарина или любого другого жира, соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления. Небольшими кусочками нарежьте мясо, поместите его на горячую, смазанную маслом сковороду и обжарьте до полуготовности. Очистите картофель и порежьте его соломкой, добавьте в мясо и закройте крышкой. Оставьте тушиться на медленном огне, в процессе готовки подливайте понемногу воды. За 5 минут до готовности положите порезанный лук, соль, перец, лавровый лист. Готовое блюдо посыпьте зеленью укропа и петрушки.

Требуется: 500 г картофеля, 300 г мяса (говядина или свинина), 1–2 луковицы, томатная паста, растительное масло, соль, перец, лавровый лист, несколько горошин черного перца.

Способ приготовления. Лук мелко нашинкуйте и пожарьте в кастрюле в растительном масле до золотистого оттенка. Мясо порежьте мелкими кусочками, пожарьте его вместе с луком и томатной пастой до готовности. Затем добавьте немного воды и проварите. Положите порезанный крупно картофель и варите, добавив перец, соль, лавровый лист, 20 минут.