Дафф. Все ерунда. Главное, что мы вместе. Это самое главное.
Долгая пауза.
Бет. Я встала рано. У меня было много работы по дому. Накануне вечером я положила посуду в мойку и залила водой. Посуда в мойке за ночь отмокла. Так ее легче мыть. Собака проснулась и ходила за мной по дому. Утро было туманное. Легкий туман шел от реки.
Дафф. Этот придурок в пивной делал вид, что он большой специалист по пиву. Он и понятия не имел, что я специально учился, как хранить пиво. Я свое дело знал хорошо.
Бет. Я открыла дверь и вышла наружу. На улице никого не было. Солнце уже встало. Вся земля была мокрая, вся покрыта влагой.
Дафф. Тот, кто занимается хранением пива, отвечает за его качество. Он встает рано утром и помогает вознице управиться с бочками. Они скатывают бочки по желобу через люк погреба. На веревке их опускают на подставки, кладут набок и надевают на них обода, а затем с помощью рычага и противовеса ставят на стеллажи.
Бет. Было все еще туманно, но постепенно туман рассеивался.
Дафф. Затычку ставят по вертикали в специальное отверстие. Молотком в нее насквозь забивают колышек, а потом его вынимают, чтобы пиво дышало.
Бет. Светило солнце, но воздух еще был сырой. Ветки деревьев были похожи на перья.
Дафф. Потом приделывают кран.
Бет. На мне было голубое платье.
Дафф. Пиво держат в бочке три дня, на бочки накидывают влажные мешки. Пол в погребе ежедневно поливают из шланга, мешки на бочках смачивают.
Бет. Было прекрасное осеннее утро.
Дафф. Трубы, по которым пиво поступает к насосу в баре, тоже надо промывать ежедневно.
Бет. Я стояла окутанная туманом.
Дафф. Потом начинайте выкачивать пиво, выкачивайте осторожно, пока не дойдете до осадка. С осадком самая возня. У вас должна быть запасная пустая бочка. Сливайте осадок в запасную бочку, а потом отправьте ее в пивоварню.
Бет. На солнце.
Дафф. Каждый день проверяйте уровень пива в бочке медным стержнем, чтобы знать, сколько у вас пива. Мелом отмечайте на бочках уровень. Тогда у вас будет полная ясность и вы всегда будете знать, сколько пива осталось в бочке.
Бет. Я вернулась на кухню и присела на стул.
Дафф. Этот придурок в пивной сказал мне, что он крайне удивлен. Он сказал, что впервые слышит, что пол в погребе надо поливать из шланга. Он думал, что в погребах устанавливают автоматическую систему охлаждения. Он думал, что баночное пиво насыщают кислородом из баллонов. А я ему объяснил, что я имел в виду не баночное пиво, а нормальное, бочковое. Он тогда сказал, что всегда думал, что пиво из контейнеров накачивают в банки. А я ему ответил, что вполне возможно, но что я говорил о пиве высшего качества, бочковом. Он со мной согласился.