«Вода! В тебе нет ни вкуса, ни цвета, ни запаха, тебя невозможно описать. Тобою наслаждаешься, не зная, что это такое. Нельзя сказать, что ты нужна для жизни, ты – сама жизнь. Ты наполняешь нас радостью, которую не объяснить нашими чувствами. С тобой возвращаются к нам силы, с которыми мы уже распрощались… ты самое большое богатство на свете!» – так сказал о воде А. де Сент-Экзюпери.
Вода, как воздух и пища, является тем элементом внешней среды, без которого невозможна жизнь. Человек без воды может прожить всего 5–6 суток. Это объясняется тем, что наше тело в среднем на 70% состоит из воды. Причем процентное отношение меняется в зависимости от возраста: у новорожденных – 75% от массы тела, у людей, перешагнувших 50-летний возраст, – 60%. Многие не понимают, где же в нас прячется столько воды. А она находится практически везде: в крови, мышцах, даже в костях есть. Но увидеть воду в организме невозможно, так как она находится не в свободном состоянии, а содержится в комплексах белков, жиров, углеводов, образуя с ними клеточные и внеклеточные структуры. Вода – это кровь организма по имени Земля!
Вода способствует обмену веществ, без нее невозможны пищеварение, дыхание и другие функции организма. С помощью воды в клетки организма поступают биологически активные вещества и соединения, энергетические материалы, выводятся продукты обмена. Вода и растворенные в ней минеральные соли поддерживают давление крови и тканей. Вода обеспечивает кислотно-основное состояние в организме, а это влияет на скорость и направление биохимических реакций.
Кроме того, испаряясь с поверхности кожи и слизистых оболочек органов дыхания, вода принимает участие в процессах теплоотдачи.
Мы получаем воду вместе с питьем, с едой. Определенное количество воды образуется в организме вследствие обмена веществ. Выводится вода из организма с мочой и по́том.
Если человек будет недополучать должное количество воды, наступит обезвоживание и нарушится большинство физиологических функций организма. Это очень опасное состояние.
Все воды на Земле разделяются на соленые и пресные. В соленых водах, по сравнению с пресными, содержится повышенная концентрация солей, прежде всего натриевых. Для питья они непригодны, но подходят для купания. Пресная вода содержится не только в реках и озерах, но также в атмосфере (в виде водяного пара), в морских, речных и озерных льдах, в снегах и ледниках Антарктиды, Гренландии и других северных или гористых регионов, в почве (особенно в зоне вечной мерзлоты) и в подземных водных бассейнах. В пресных водах, по сравнению с морскими, меньше концентрация солей. Они отличаются по запаху и вкусу. Пресные воды в зависимости от состава делятся на две большие группы: обычная вода и минеральная, то есть вода с повышенным содержанием полезных неорганических компонентов.